O famoso goya champloo
O prato típico de Okinawa chamado goya champloo (pronuncia-se goya champuru) tem vitamina C, B-12 da carne de porco, minerais, além das proteínas da soja e ovo. É um prato de fácil preparo, nutritivo, saboroso e altamente benéfico para o corpo no verão.Essa receita rende de 3 a 4 porções e custa barato.
Ingredientes
- 1 melão de São Caetano (goya)
- 200g de carne de porco (a da sua preferência)
- 1 tofu de 200g (coado na seda 絹ごし)
- 2 ovos
- ½ cenoura (se quiser colocar)
- 2 colheres de sopa de saquê
- 4 colheres de sopa de mentsuyu (めんつゆ) concentrado
- 1 colher de sopa de mirin (みりん)
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo de cozinha para untar a frigideira
Modo de preparar
- Retire a água do tofu. Para isso, remova o filme plástico da embalagem para retirar a água. Com o tofu dentro da embalagem, coloque-o de pé em uma tigela e leve à geladeira por cerca de 1 a 2 horas para retirar a água dele.
- Corte a carne de porco no tamanho desejado e transfira-a para uma tigela. Deixe-a de molho com as 2 colheres de sopa de saquê. Essa bebida japonesa ajuda a amolecer a carne.
- Numa outra tigela, quebre os ovos inteiros, bata com um fouet e tempere a gosto com sal e pimenta (se quiser).
- Se for usar a cenoura, corte-a em tiras finas de cerca de 4cm de comprimento.
- Corte o goya ao meio, no sentido vertical. Com uma colher de sopa remova as sementes e a polpa branca (essa é que amarga a boca). Fatie as duas partes.
- Em uma frigideira, unte-a com óleo, e refogue a carne de porco até pegar cor.
- Acrescente o tofu inteiro (ou cortado em cubos grandes) e dê uma regofada, desmanchando-o em grandes pedaços.
- Acrescente o mentsuyu, mirin, sal e pimenta, depois a cenoura. Quando começar a sair um caldinho do tofu, acrescente o goya fatiado.
- Quando o caldinho desaparecer, acrescente o ovo e dê uma leve mexida. Desligue o fogo.
Superdicas
- Para que a vitamina C do goya não desapareça, não refogue por muito tempo.
- Se não gosta do sabor amargo do goya, pode acrescentar katsuobushi (かつお節). Ele tem a propriedade de apagar o amargo.
- Opcionais: pode acrescentar broto de feijão (moyashi), shichimi (七味), óleo de gergelim ou gergelim branco, depois de desligar o fogo. Esses acentuam o sabor do prato.
Fonte: Rakuten Imagem ilustrativa: Flickr
