A loja de Tsukiji fehará suas portas em 6 de outubro (imagem ilustrativa)
O primeiro restaurante de gyudon (carne bovina sobre arroz) do Yoshinoya, localizado dentro do Tsukiji Market em Tóquio, fechará suas portas em 6 de outubro, encerrando uma história de 59 anos, devido à mudança de local do mercado.
A loja de Tsukiji é conhecida pela maneira que servia gyudon entre 2004 e 2006, quando o prato desapareceu de outras filiais da rede Yoshinoya Co em todo o Japão por causa de uma proibição sobre as importações de carne bovina dos EUA, após um surto da doença da vaca louca, ao usar carne nacional.
A Yoshinoya, o braço principal da Yoshinoya Holdings Co, iniciou em 1899 como um restaurante administrado por particulares em um mercado de peixes no distrito de Nihonbashi da capital.
Ele se mudou para Tsukiji, no que era então o distrito de Kyobashi e agora é o de Chuo, em 1926 devido à mudança do mercado de peixes após o Grande Terremoto de Kanto. No entanto, ele sofreu incêndio em um ataque aéreo no ano de 1945 durante a 2ª Guerra Mundial.
Em 1947, o Yoshinoya retomou suas operações de restaurante no mercado de Tsukiji e se mudou para a atual localização a dezenas de metros de distância dentro do mercado em 1959, após a incorporação da Yoshinoya no ano anterior.
A Yoshinoya Holdings considera o restaurante transferido em Tsukiji como a primeira loja de gyudon do Yoshinoya.
Loja do Yoshinoya em Tsukiji (Wikimedia/Q-vi)
De acordo com a empresa, uma tigela de gyudon nos anos 1950 custava 120 ienes, tão caro como um prato de unaju (marmita de arroz coberto com filés de enguia grelhada), uma iguaria japonesa de luxo.
Apesar do seu preço alto, no entanto, o gyudon saboroso e de preparo rápido ganhou popularidade entre os trabalhadores do mercado, sempre muito atarefados e com um paladar exigente. De acordo com um representante da empresa, a loja de Tsukiji sempre esteve lotada.
Em uma tentativa de servir o maior número de clientes possível enquanto tinha apenas 15 cadeiras, a loja simplificou o processo de cozimento e limitou os ingredientes à carne bovina, cebolas e arroz.
O método de Tsukiji estabeleceu uma base para a rede Yoshinoya.
A Yoshinoya Holdings abrirá uma loja no novo prédio do mercado atacadista de Toyosu no distrito de Koto, o qual assumirá funções do mercado de Tsukiji quando iniciar as operações em 22 de outubro.
“Queremos continuar servindo um gyudon delicioso às pessoas no mercado”, disse um representante de relações públicas da Yoshinoya Holdings.
Fonte: Japan Times Imagem: Wikimedia, Banco de imagens
