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Após a intoxicação alimentar de 13 crianças por terem comido batata, saiba que ela oferece risco por causa de dois glicoalcaloides. Veja como evitar.
Batatas (Public Domain Pictures)
A batata usada para o preparo de vários alimentos pode causar intoxicação alimentar se não souber identificar onde está o perigo.
Na terça-feira (9) 13 estudantes do primário da cidade de Takarazuka (Hyogo) foram diagnosticados com intoxicação alimentar por causa do popular tubérculo. Oito delas tiveram que ficar internadas.
Na página do Ministério da Agricultura, Florestas e Pescas há explicações sobre o motivo da intoxicação.
Em 10 anos, até o ano passado, foram 346 pessoas diagnosticadas com intoxicação por 2 glicoalcaloides – solanina e chaconina, ambos encontrados na batata. A causa de tê-las pode ser para se protegerem dos predadores.
Segundo o ministério é bem fácil evitar essa intoxicação alimentar. Basta prestar atenção em 3 detalhes.
O primeiro deles é não usar a batata ainda pequena, que não se desenvolveu plenamente, no preparo dos alimentos. Isso acontece quando se planta batata em casa, por exemplo. As vendidas em supermercados e quitandas são colhidas no ponto.
O segundo detalhe muito importante é não deixar esse tubérculo tomar sol ou luz da lâmpada fluorescente. Quando isso acontece fica com a casca em tom verde, o que produz os glicoalcaloides. Se já comprou assim, retire uma generosa camada da casca para o preparo. Para que isso não aconteça em casa é preciso saber armazená-la. Procure guardar em uma caixa de papelão fechada, em local fresco e ventilado, porém, sem luminosidade.
Batata com a casca verde por ter recebido luminosidade comparada à armazenada sem luz (ministério)
O terceiro detalhe é evitar de deixar a batata muito tempo em casa, ao ponto de começar a brotar. Esses brotos oferecem risco à saúde. Por isso, se tiver brotando, remova todos, descascando uma camada bem grossa.
Batatas com brotos (ministério)
Seguindo essas recomendações poderá desfrutar da popular batata nos seus pratos, sem nenhum problema.
Fontes: NHK, NNN e FNN
