Sukiyaki (Kikkoman)

Sukiyaki é uma típica culinária japonesa, espécie de cozido (nabemono), colocado no centro da mesa, com fogareiro ou panela elétrica, e as pessoas vão se servindo à medida que a carne e hortaliças ficam no ponto. 

Em geral, a sugestão é de quebrar um ovo cru na tigela, dar uma misturada e passar a carne e verduras antes de se servir. Dá um sabor especial. 

Nutritivo e saboroso, proporciona diálogo entre os familiares ou amigos, pois todos podem conversar enquanto se servem dos ingredientes. 

Ingredientes para 4 pessoas

• 300g de contra-filé bovino fatiado bem fino (牛ロース肉). Em geral, no supermercado, tem bandejas especificando que a carne é para sukiyaki
• 2 cebolinhas inteiras
• 200g de shirataki (しらたき) ou macarrão branco, de konyaku
• 1 pacote do cogumelo enoki (えのき)
• 1 tofu assado ( 焼き豆腐)
• 8 unidades do cogumelo shiitake (しいたけ)
• 200g de acelga ou hakusai ( 白菜)
• 100g da verdura shungiku (春菊)
• Óleo ou gordura animal para untar a panela
• 4 ovos crus

Da esq. p/ direita shungiku, enoki ou enokitake e shirataki (Wikimedia)

Ingredientes para o molho

• 100ml de shoyu 
• 100ml de mirin
• 3 colheres de sopa rasas de açúcar
• 200ml de água 

Mirin e shoyu para o molho (Kikkoman)

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes para o molho e reserve 
• Pegue as carnes fatiadas e corte-as em 2 ou 3 partes
• O macarrão de konyaku deve passar por uma fervura rápida e depois corta-se no tamanho desejado
• Corte a cebolinha na transversal, no tamanho desejado
• Corte o tofu, de modo que obtenha pedaços em cubo 
• Retire a haste do cogumelo shiitake e remova a parte inferior do maço de cogumelos brancos 
• Corte a acelga no tamanho desejado e o shungiku em tamanho de cerca de 5 centímetros
• Coloque todos esses ingredientes em uma bandeja
• Passe óleo ou gordura animal na panela de sukiyaki, já esquentada
• Passe a parte branca da cebolinha pela superfície da panela para pegar o aroma
• Passe as fatias de carne para dar uma leve refogada em ambos os lados. Quando pegar uma leve cor, adicione o molho 
• Abaixe o fogo ou a temperatura da panela elétrica e vá acrescentando os ingredientes cortados
• À medida que estiverem no ponto as pessoas vão pegando com seus respectivos hashi, colocam na tigela (owan) com ovo cru batido e se servem

Bom apetite!

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Fonte: Kikkoman