Um restaurante Saizeriya no Japão (Wikimedia)
A Saizeriya, operadora de uma rede de restaurantes italianos com refeições acessíveis no Japão, abrirá estabelecimentos menores em Tóquio, enquanto a indústria de serviços alimentares se volta para opções de entrega com custo mais baixo em meio à pandemia.
Até abril, a operadora da rede terá restaurantes compactos com cerca de 60% o tamanho de seus atuais. Os estabelecimentos terão quase o mesmo tamanho de uma loja de conveniência japonesa. Os custos para refrigeradores e outros equipamentos, assim como aluguel e mão de obra, serão reduzidos.
Na verdade, o custo para abrir um dos novos restaurantes será cerca da metade daquele de tamanho completo.
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Os restaurantes compactos terão lugares para clientes que vão sozinhos. Cada espaço de refeição terá divisão em ambos os lados.
Os cardápios e preços não vão mudar, mas pedidos de entrega e takeout (para viagem) serão enfatizados para atender à crescente demanda por refeições preparadas em restaurantes que podem ser consumidas em casa.
A Saizeriya espera que cada um dos restaurantes menores chegue a cerca de 10 milhões de ienes (US$94.500) em vendas mensais, o mesmo nos estabelecimentos existentes.
Os planos são para abrir 10 desses restaurantes compactos até o próximo mês de agosto, principalmente em Tóquio.
No Japão, 100 grandes operadores de pubs (bares) e restaurantes, incluindo a Colowide, Watami e Yoshinoya, tiveram que fechar mais de mil estabelecimentos desde o fim de julho devido ao novo normal. De acordo com a Teikoku Databank, 538 restaurantes faliram de janeiro a junho, um número recorde.
Embora o número de pessoas infectadas com coronavírus esteja em tendência de queda, há temores de que o inverno possa trazer uma nova onda de casos.
Fonte: Asia Nikkei
