Foto meramente ilustrativa de alho (Pixabay)
O alho, um alimento que não pode faltar no preparo das refeições brasileiras, foi objeto de um estudo com resultados que deixaram os pacientes animados. Porém, vale a pena ler a matéria porque o estudo usou alho cru e não refogado como é usado na culinária verde amarela.
Um estudo sobre as DCNT, ou doenças cardiovasculares, respiratórias crônicas, câncer, diabetes e outras, normalmente relacionadas ao estilo de vida, obteve resultados interessantes ao analisar o impacto do alho com azeite de oliva.
A pesquisa realizada por uma equipe paquistanesa, dividiu os pacientes com diabetes tipo II em 2 grupos. Um recebeu tratamento com medicamentos regulares e o outro grupo, além dos medicamentos, recebeu alho em pó (500 mg), comprado em supermercado, mais azeite de oliva (1,1 mg), 3 vezes por dia.
De acordo com a médica e pesquisadora Mutsuko Onishi, japonesa, residente nos Estados Unidos, os pacientes que ingeriram alho e azeite durante os 6 meses de estudo, apresentaram uma melhora positiva.
“O grupo que consumiu alho e azeite de oliva apresentou níveis mais baixos de triglicerídeos e colesterol, ou seja, apresentou melhora nos níveis de lipídios em relação ao grupo que não consumiu”, apontou.
Alicina combinada com azeite de oliva
A pesquisadora analisou que o efeito redutor de lipídios é devido à alicina, um dos princípios ativos do alho, ou que o ácido oleico e os polifenóis do azeite de oliva podem ter exercido efeitos antioxidantes.
Há estudos que relatam que o alho é eficaz na prevenção de doenças cerebrovasculares e acidentes vasculares cerebrais (AVC). A nutricionista japonesa Kumiko Morishita destaca os efeitos sinergéticos do alho e do azeite de oliva.
Entendendo a alicina e o ajoene
Foto ilustrativa de alho cru (PxHere)
“Entre os principais componentes da culinária mediterrânea, reconhecida pelos benefícios à saúde, o alho e o azeite formam uma ótima combinação. A alicina se converte em ajoene quando adicionada ao azeite de oliva, substância também benéfica para a saúde.” afirma a nutricionista.
O ajoene tem propriedades anticoagulantes e ao prevenir a formação de trombos, diminui o risco de infarto do miocárdio e AVC.
A alicina é um princípio ativo que se desnatura quando esquentada. Para obter o melhor do alho, deve ser picado para ser consumido rapidamente. Já o ajoene é estável, por isso, o alho picado pode ser consumido depois.
Como preparar o alho com azeite de oliva e como consumir
À esq. alho (Public Domain Pictures) e à dir. azeite de oliva (Pixabay)
Para desfrutar dos benefícios do antioxidante natural ajoene, lave bem os dentes do alho e seque-os antes de picar. Coloque-os em um recipiente pequeno com o azeite de oliva e sirva-se diariamente, cru, porque se for esquentado perde as propriedades.
Essa mistura vai bem com as saladas, carnes, peixes, pães e outros. Se quiser, adicione outros temperos como as ervas.
Cuidado com o excesso da ingesta do alho, pois pode causar mau hálito, azia e dor de estômago. A quantidade indicada pela médica pesquisadora Mutsuko Onishi é o equivalente a um ou 2 dentes de alho por dia.
Fonte: Josei Jishin
