Shoyu como tempero (Pixabay)
O Kikkoman International Food Culture Research Center, ou centro de pesquisa da cultura alimentar dessa fabricante, realizará um evento de cultura gastronômica em 29 de julho, sábado, na sede em Tóquio.
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O evento Shoyu no Brasil, destacando o início da produção por um nikkei, será transmitido gratuitamente pelo canal do YouTube, mas a Kikkoman também terá uma plateia limitada a 20 pessoas convidadas.
Há mais de 100 anos, em 1908, teve início a imigração em massa de japoneses no Brasil e sabe-se que hoje são cerca de 1,9 milhão de nikkeis.
O primeiro shoyu ou molho de soja em terra brasileira foi produzido por um nikkei, o qual foi aceito e pode ser encontrado nos supermercados. O sabor é distinto dos usados no Japão, mas toda a família nikkei tinha um frasco em casa. Mas, com o passar do tempo foi tão difundido na sociedade que hoje as famílias brasileiras, independente da origem, têm esse molho de soja para usar como tempero habitual.
Com base em pesquisas de campo dos principais fabricantes japoneses de shoyu existentes atualmente, nesse evento serão explorados os antecedentes e apresentada a história do molho de soja no Brasil. Além disso, o evento terá como ponto alto a relação dos imigrantes japoneses com o shoyu e o processo de adaptação da cultura alimentar local.
Evento Shoyu no Brasil
Esse evento levará o participante a uma viagem no tempo da cultura gastronômica nikkei através do shoyu no Brasil. É um tema que desperta interesse em saber detalhes.
Shoyus no Brasil (reprodução)
- Palestrante: Shigeru Kojima, pesquisador do Centro de Pesquisa Humana Abrangente, Waseda University, o qual tem mestrado na história social na Universidade Federal do Paraná, onde esteve por 10 anos
- O palestrante é um conhecedor da história da imigração japonesa, da identidade do povo nikkei e na sua transformação. Os principais temas de pesquisa incluem festivais, cidades étnicas, comida e tradução
- Data e horário: 29 de julho, das 14h às 15h30
- Local: KCC Hall, no prédio da matriz de Tóquio, em Minato-ku (toque aqui para abrir o mapa)
- Para participar como convidado deve se inscrever até 19 de julho (sorteio) e para receber o link para assistir à transmissão ao vivo precisa se inscrever até 27 de julho para receber o link. Depois, a transmissão ficará no arquivo até 31 de agosto para assistir quando quiser. Para acesso à página de inscrição toque aqui
- Taxa de participação: gratuita
Fonte: divulgação
