O Japão enfrenta uma grave crise na produção doméstica de nori (alga marinha), essencial para a culinária local.
As causas são alarmantes: o aumento das temperaturas do mar e a proliferação de populações de peixes que consomem as plantações têm levado a uma queda drástica na oferta.
Dados recentes revelam a extensão do problema. A produção para o ano fiscal de 2024 despencou para 5,94 bilhões de folhas, um número que representa quase a metade do que era produzido há duas décadas. Essa redução histórica está gerando impactos significativos em toda a cadeia de valor.
Impactos econômicos e no consumidor
A escassez de nori tem provocado uma escalada nos custos. Os preços de atacado mais que dobraram desde 2020, atingindo um recorde histórico.
Consequentemente, grandes fabricantes como Yamamotoyama e Shirako foram forçados a repassar esses aumentos, elevando os preços de varejo entre 20% e 36%.
A crise também está remodelando a cadeia de suprimentos. Alguns vendedores estão abandonando a rotulagem de origem regional, como “Província de Saga”, em favor de etiquetas mais genéricas como “Produzido Domesticamente”.
Essa mudança visa garantir volume suficiente de diversas áreas para atender à demanda.
O impacto chega diretamente ao consumidor através do populares onigiri (bolinho de arroz). Lojas de conveniência como Seven-Eleven, FamilyMart e Lawson têm aumentado repetidamente os preços do onigiri.
Para contornar a falta de nori, muitas delas estão promovendo opções de onigiri sem alga ou variedades de fusão, como o soba-meshi.
O futuro da produção de nori
Diante deste cenário, especialistas da indústria e a Agência de Pesca estão clamando por uma intervenção governamental urgente.
Embora pesquisadores estejam trabalhando no desenvolvimento de variedades de alga marinha mais resistentes ao calor, a viabilidade comercial dessas inovações levará anos para ser alcançada.
Por enquanto, a indústria permanece em um estado de alta incerteza, pois o aquecimento contínuo do clima segue encurtando a tradicional temporada de cultivo do nori, ameaçando um dos pilares da gastronomia japonesa.
Fonte: JN
