O famoso goya champloo

O prato típico de Okinawa chamado goya champloo (pronuncia-se goya champuru) tem vitamina C, B-12 da carne de porco, minerais, além das proteínas da soja e ovo. É um prato de fácil preparo, nutritivo, saboroso e altamente benéfico para o corpo no verão.Essa receita rende de 3 a 4 porções e custa barato.

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Ingredientes

• 1 melão de São Caetano (goya)
• 200g de carne de porco (a da sua preferência)
• 1 tofu de 200g (coado na seda 絹ごし)
• 2 ovos
• ½ cenoura (se quiser colocar)
• 2 colheres de sopa de saquê
• 4 colheres de sopa de mentsuyu (めんつゆ) concentrado
• 1 colher de sopa de mirin (みりん)
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo de cozinha para untar a frigideira

Modo de preparar

• Retire a água do tofu. Para isso, remova o filme plástico da embalagem para retirar a água. Com o tofu dentro da embalagem, coloque-o de pé em uma tigela e leve à geladeira por cerca de 1 a 2 horas para retirar a água dele.
• Corte a carne de porco no tamanho desejado e transfira-a para uma tigela. Deixe-a de molho com as 2 colheres de sopa de saquê. Essa bebida japonesa ajuda a amolecer a carne.
• Numa outra tigela, quebre os ovos inteiros, bata com um fouet e tempere a gosto com sal e pimenta (se quiser).
• Se for usar a cenoura, corte-a em tiras finas de cerca de 4cm de comprimento.
• Corte o goya ao meio, no sentido vertical. Com uma colher de sopa remova as sementes e a polpa branca (essa é que amarga a boca). Fatie as duas partes.
• Em uma frigideira, unte-a com óleo, e refogue a carne de porco até pegar cor.
• Acrescente o tofu inteiro (ou cortado em cubos grandes) e dê uma regofada, desmanchando-o em grandes pedaços.
• Acrescente o mentsuyu, mirin, sal e pimenta, depois a cenoura. Quando começar a sair um caldinho do tofu, acrescente o goya fatiado.
• Quando o caldinho desaparecer, acrescente o ovo e dê uma leve mexida. Desligue o fogo.

Superdicas

• Para que a vitamina C do goya não desapareça, não refogue por muito tempo.
• Se não gosta do sabor amargo do goya, pode acrescentar katsuobushi (かつお節). Ele tem a propriedade de apagar o amargo.
• Opcionais: pode acrescentar broto de feijão (moyashi), shichimi (七味), óleo de gergelim ou gergelim branco, depois de desligar o fogo. Esses acentuam o sabor do prato.

Fonte: Rakuten Imagem ilustrativa: Flickr