Oden, o tradicional cozido japonês (PM)
O oden é um prato da tradicional e popular da cozinha japonesa. Em cada região do país muda o seu modo de preparo por causa dos diferentes caldos.
É um cozido para ser apreciado bem quente. É muito nutritivo pois tem bom equilíbrio de proteínas e vegetais, se preferir, adicione pedaços de carne em um espeto, ficam deliciosos.
Nesta receita será ensinado o oden que se prepara em grande parte do Japão. O ideal seria preparar um caldo à moda antiga, em panela de cerâmica. Mas, leva tempo. Para facilitar, as donas de casa do Japão vêm usando uma receita prática. O sabor é muito parecido com o comprado nas lojas de conveniência.
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Você vai precisar de uma panela grande e ingredientes para o caldo e para este rico cozido tradicional.
Com esta receita para 4 pessoas, basta ter arroz branco cozido na hora e nada mais. Se preferir, coloque a mostarda à mesa na hora de servir, para acentuar o sabor.
Caldo: ingredientes
- 5 copos de água
- 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
- 2 colheres de sopa de sake
- 2 colheres de sopa de mirin
- 1 colher de sopa de Hondashi
- Sal a gosto
Ingredientes do oden
- ⅔ de nabo grande
- 1 konyaku
- 3 chikuwa
- 4 ovos cozidos e descascados
- Salsicha, konbu em laço, pedaços de carne, agedofu (tofu frito), batata inglesa, hanpen, saquinho de mochi e outros ingredientes da sua preferência
Modo de preparar
- Primeiro corte o nabo em rodelas, no tamanho de 2 cm. Depois o konnyaku em triângulos.
- Acomode os ingredientes em uma panela grande: nabo, konnyaku, ovos cozidos, linguiça ou salsicha, pedaços de carne, etc.
- Em uma panela à parte, ferva todos os ingredientes juntos (do caldo).
- Despeje o caldo na panela com os ingredientes cortados e acenda a chama do fogão.
- Cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 2 horas. Se usar a panela de pressão, fica pronto em 20 minutos.
Super dica: o konbu em laço (ou nó) é importante ser colocado porque acentua o sabor do caldo.
A panela não precisa ser necessariamente de barro. Pode cozinhar o oden em qualquer tipo de panela grande.
Bom apetite!
Oden em panela de barro (PM)
Fonte: Aji no Moto
