Conta a história que o pudim nasceu na Grã-Bretanha. Isso foi dentro de um navio, onde o cozinheiro pegou as sobras dos alimentos, bateu ovos e colocou para cozinhar em banho-maria. Mais tarde, no final do século 18, na França, foi desenvolvido o pudim doce, com pedaços de pães, frutas e castanhas. Assim, o pudim se alastrou pelo mundo, inclusive no Brasil e Japão.
Os registros indicam que entrou no arquipélago em 1872. Aos poucos, foi sendo introduzido como sobremesa nos restaurantes. Ganhou popularidade, para se feito em casa, em 1964.
A receita na versão japonesa é leve, pois não leva leite condensado. Mais suave, é fácil de preparar. Agrada o público, de crianças a idosos. Confira como preparar um delicioso e leve pudim à moda japonesa. A receita é de uma casa famosa no país – Monteur. Você pode conferi-la no vídeo abaixo.
Ingredientes para a calda
- 50 gramas de açúcar granulado
- 10 g de água
- 15 g de água fervendo
Modo de preparar a calda
- Numa panela coloque o açúcar e a água
- Esquente no fogão, até que fique com cor de caramelo
- Retire do fogo
- Despeje a água fervendo e mexa bem para deixar a calda uniforme
- Despeje a calda em 6 potes para assar o pudim
Ingredientes para o pudim
- 500 ml de leite
- 3 ovos inteiros
- 100 gramas de açúcar granulado
- sementes de baunilha
Modo de preparar o pudim
- Primeiro prepare as sementes de baunilha, retirando-as da vagem, abrindo-a com uma faca. Depois, raspa-se a baunilha
- Em uma panela, despeje o leite e acrescente as sementes de baunilha
- Leve ao fogo e aqueça até o pontos antes da fervura. Desligue o fogo
- À parte, em uma tigela, bata os ovos inteiros usando um fouet
- Acrescente o açúcar e continue batendo até ficar com consistência cremosa
- Acrescente o leite aquecido, aos poucos e continue batendo
- Repita o processo até acabar o leite
- Use uma peneira bem fina e passe o que foi batido por ela, em uma tigela com bico
- Macete: use uma toalha de papel. Cubra o líquido e retire em seguida. Isso remove as espumas
- Despeje o conteúdo nas 6 vasilhas já dispostas em uma forma funda
- Despeje, com cuidado, água quente na forma funda
- Leve a forma ao forno pré-aquecido à temperatura de 170 graus
- Asse por 30 minutos
- Retire as forminhas da forma
- Espere esfriar, cubra-as com filme plástico e leve à geladeira
- Depois de 1 a 2 horas, desenforme com cuidado em um pires, dando leves sacudidas
- Pronto para servir
Bom apetite!
Fonte e fotos: Monteur Pâtissier 
