Pudim ao estilo japonês, leve e fácil de preparar (Monteur)

Conta a história que o pudim nasceu na Grã-Bretanha. Isso foi dentro de um navio, onde o cozinheiro pegou as sobras dos alimentos, bateu ovos e colocou para cozinhar em banho-maria. Mais tarde, no final do século 18, na França, foi desenvolvido o pudim doce, com pedaços de pães, frutas e castanhas. Assim, o pudim se alastrou pelo mundo, inclusive no Brasil e Japão.

Os registros indicam que entrou no arquipélago em 1872. Aos poucos, foi sendo introduzido como sobremesa nos restaurantes. Ganhou popularidade, para se feito em casa, em 1964.

A receita na versão japonesa é leve, pois não leva leite condensado. Mais suave, é fácil de preparar. Agrada o público, de crianças a idosos. Confira como preparar um delicioso e leve pudim à moda japonesa. A receita é de uma casa famosa no país – Monteur. Você pode conferi-la no vídeo abaixo.

Ingredientes para a calda

• 50 gramas de açúcar granulado
• 10 g de água
• 15 g de água fervendo

Modo de preparar a calda

• Numa panela coloque o açúcar e a água
• Esquente no fogão, até que fique com cor de caramelo
• Retire do fogo
• Despeje a água fervendo e mexa bem para deixar a calda uniforme
• Despeje a calda em 6 potes para assar o pudim

Ingredientes para o pudim

• 500 ml de leite
• 3 ovos inteiros
• 100 gramas de açúcar granulado
• sementes de baunilha

Modo de preparar o pudim

• Primeiro prepare as sementes de baunilha, retirando-as da vagem, abrindo-a com uma faca. Depois, raspa-se a baunilha
• Em uma panela, despeje o leite e acrescente as sementes de baunilha
• Leve ao fogo e aqueça até o pontos antes da fervura. Desligue o fogo
• À parte, em uma tigela, bata os ovos inteiros usando um fouet
• Acrescente o açúcar e continue batendo até ficar com consistência cremosa
• Acrescente o leite aquecido, aos poucos e continue batendo
• Repita o processo até acabar o leite
• Use uma peneira bem fina e passe o que foi batido por ela, em uma tigela com bico
• Macete: use uma toalha de papel. Cubra o líquido e retire em seguida. Isso remove as espumas
• Despeje o conteúdo nas 6 vasilhas já dispostas em uma forma funda
• Despeje, com cuidado, água quente na forma funda
• Leve a forma ao forno pré-aquecido à temperatura de 170 graus
• Asse por 30 minutos
• Retire as forminhas da forma
• Espere esfriar, cubra-as com filme plástico e leve à geladeira
• Depois de 1 a 2 horas, desenforme com cuidado em um pires, dando leves sacudidas
• Pronto para servir

Bom apetite!

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Fonte e fotos: Monteur Pâtissier