Arroz temperado com cogumelos

Um dos típicos pratos do Japão é o ‘takikomi gohan’ ou arroz temperado. O segredo está no molho acrescido à água para cozinhar o arroz.

Redação

Atualizado em 20/11/2020

⏱ 2min de leitura

Típico arroz temperado à moda japonesa é de fácil preparo e delicioso (eRecipe)

Aproveitar os saborosos e nutritivos alimentos do outono para preparar um arroz temperado à moda japonesa. Basta esse arroz, uma salada ou missoshiru e um prato à base de carne ou peixe para um jantar diferente.

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A receita é de fácil preparo e rende 4 porções.

Ingredientes para o arroz

3 copos de arroz
1 folha de konbu (alga marinha) de cerca de 10 cm
1 pacote do cogumelo shimeji
½ pacote do cogumelo enoki
4 unidades do cogumelo shitake (cru)
1 pacote de 30 gramas de ginnan (já fervido) – opcional
1 pedaço de gengibre
1 lata de 70 gramas do marisco hotate (tem no ¥100 shop)
½ pacote de mitsuba (corte as folhas bem fininhas)

Ingredientes para o tempero do arroz

3 colheres de sopa de saquê para cozinha
1 colher de sopa de Mirin
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)

Preparativos antes de cozinhar o arroz

Lave o arroz e separe
Enquanto isso, lave a alga marinha konbu e separe
Limpe todos os cogumelos com pano seco, corte a base deles. Do shitake, remova a haste. Corte-os em tamanho uniforme
Descasque o pedaço de gengibre e corte-o primeiro em rodelas e depois, fatie-o bem fininho

Cubra o arroz já temperado com os ingredientes indicados mas não misture

Modo de fazer

Coloque o arroz lavado na panela elétrica. Em seguida coloque os ingredientes listados para o tempero. Acrescente água até a marca das 3 medidas de arroz e misture levemente
Coloque os demais ingredientes: konbu em pedaço grande, sem cortar, cogumelos, ginnan, gengibre e marisco hotate, por cima do arroz, sem misturar
Tampe e ligue a panela
Quando a panela apitar que está pronto, retire o somente o konbu
Deixe o arroz terminar seu processo de cozimento a vapor, por mais 10 a 15 minutos
Depois, abra e misture levemente
Acrescente as folhas de mitsuba cortadas e sirva

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