Aprenda a limpar os vôngoles de forma fácil e rápida (Flickr)
Os vôngoles são moluscos bivalves, ricos em nutrientes, saborosos e vão bem em pratos de rápido preparo. Sopa de missô, espaguete, ao vinho branco, na manteiga, no saquê e na paella. São tantos pratos deliciosos que dão água na boca.
Se encontrar vôngoles no supermercado, repare se tem a escrita 砂抜き済 (lê-se suna nukizumi). Significa que a areia já foi removida. De qualquer forma, para não correr o risco de mastigar grãozinhos de areia, não custa retirar de novo.
Aí vem as perguntas? Como remover a areia? Como limpá-los? Tem gente que deixa de molho na água com sal por 3 a 4 horas ou até a noite toda achando que vai limpá-los. Não precisa nada disso. Em até 20 minutos você fará isso.
Passo a passo para limpar os vôngoles
- A primeira coisa a fazer é abrir a torneira da pia da cozinha e lavar rapidamente os vôngoles para retirar a sujeira externa
Ferver a água para limpar os vôngoles, e depois acertar a temperatura (Tokyo Gas)
- Preparar uma bacia com água quente. Atenção! A temperatura tem que ser de 50ºC. Ah! Não tenho termômetro, como vou saber? Simples. Ferva a água. Na água fervida acrescente a mesma quantidade de água fria. Portanto, pegue um medidor. Se colocar 500ml de água fervida acrescente mais 500ml de água fria. Pronto!
Mergulhe os vôngoles em água quente, com temperatura de 50ºC e eles começam a mostrar as carinhas (Tokyo Gas)
- Mergulhe os moluscos bivalves dentro da bacia ou tigela com a água a 50ºC e deixe-os de molho por cerca de 10 a 20 minutos
- Eles começam a mostrar suas carinhas. É nessa hora que expelem a areia
Areia no fundo da tigela (Tokyo Gas)
- Depois desse tempo e de ver que a areia está no fundo da tigela, retire-os e lave-os novamente sob água corrente
- Estão prontinhos para preparar sua deliciosa receita!
Receitas com vôngoles
Esses moluscos se abrem em alta temperatura, na hora do preparo da receita. Na hora do cozimento ele solta um líquido, seu sabor característico.
Se quer prepará-los de forma fácil basta colocá-los em uma panela e cobri-los com vinho branco ou saquê. Para 1Kg deles use 1 copo de bebida. Depois de levantar fervura, espere os vôngoles abrirem.
Só depois tempere com sal e pimenta, a gosto, acrescentando caldo de limão, salsinha picada e um fio de azeite de oliva. Desligue o fogo. Pode servir assim mesmo ou usá-los como molho de espaguete.
Espaguete ao molho de vôngoles (Flickr)
Ainda pode usar os vôngoles que acabou de limpar, na sopa de missô, caldeiradas ou os pratos de sua preferência.
Agora que já sabe limpar os vôngoles, pode ir recolher na praia próxima de casa. Lembre-se: só faça isso se a área for autorizada para isso.
Bom apetite!
Fonte: Tokyo Gas Fotos: Flickr e Tokyo Gas
