Wagyu e casa de steak em alta no Japão (Pixabay e Sankei)
Mesmo que as carnes vermelhas, especialmente as bovinas, estejam com preços um pouco mais elevados, cerca de 0,5%, do que no ano anterior, o consumo vem crescendo. O Japão está passando pela moda das carnes vermelhas. O boom começou no ano passado e isso provocou a abertura de restaurantes especializados em carnes finas, hambúrgueres preparados no local e casas de assados.
Não só as carnes bovina e de porco tiveram aumento de consumo, como também as de frango.
O consumo vem em crescimento desde 2002, quando o per capita era de 28,4Kg. Em 2016 passou para 31,6Kg por pessoa, anualmente.
Está bem distante do consumo do brasileiro: 78Kg/ano por pessoa, de carnes bovina, suína e aves.
Com o tamanho do prato, de 750g de carne, 3 a 4 pessoas podem se servir juntas (ANN)
Uma generosa bisteca com osso assada a 925ºC, de 750 gramas, do restaurante BLT de Roppongi, Tóquio, custa 15 mil ienes. Assim mesmo famílias e executivos enchem a casa.
Segundo o dono, desde o ano passado vem aumentando o número de clientes que gostam de carne. Alguns vêm uma vez por semana para degustar carnes vermelhas finas.
A famosa bisteca de 15 mil ienes (ANN)
Um bezerro de wagyu, carne de griffe do Japão, custava em torno de 350 mil ienes em 2008. Atualmente, é comercializado a 700 a 800 mil ienes, ou o dobro. Um boi de Iwate, famoso pela sua carne, de cerca de 480Kg está avaliado em 1,3 milhão de ienes, no mercado de carnes de Tóquio.
O consumo de wagyu, cerca de 130 griffes, vem crescendo tanto no mercado interno, quanto a fama chegou no exterior e a exportação está em alta.
A onda está favorável para as churrascarias verde amarela, especialmente nas principais capitais do país.
Não é à toa que o Niku Fes ou Festival das Carnes, atrai grande público.
Fontes: ANN, Toyo Keizai e Sankei Fotos: Pixabay, Sankei e ANN
