A venda do casu marzu, que é feito com leite de ovelhas, é proibida na Itália (banco de imagens)
A ilha italiana de Sardenha fica no meio do Mar Tirreno, com vista da Itália a distância.
Rodeada por uma costa de 1.849Km de praias de areia branca e águas esmeraldas, a paisagem rapidamente surge formando penhascos e montanhas impermeáveis.
E é dentro dessas curvas ousadas que pastores produzem o casu marzu, um queijo infestado por larvas que, em 2009, foi declarado pelo Guinness World Records como o mais perigoso do mundo.
Moscas-do-queijo, as Piophila casei, depositam seus ovos nas rachaduras que se formam no queijo, geralmente o fiore sardo (ou pecorino sardo).
As larvas eclodem, fazendo seu caminho pela massa, digerindo proteínas no processo e transformando o produto em um suave queijo cremoso.
Então, um especialista em queijos parte o topo – que está quase intocado pelas larvas – para tirar uma colher da iguaria cremosa. Nesse ponto, as larvas no interior começam a se contorcer freneticamente.
As larvas sobre o queijo (banco de imagens)
Alguns residentes locais passam o queijo por uma centrífuga para fundir as larvas com o queijo. Já outros apreciam ao natural.
Alguns dizem que esse queijo é afrodisíaco. Outros afirmam que pode ser perigoso para a saúde humana, visto que as larvas poderiam sobreviver à mordida e criar miíase, mircroperfurações no intestino, mas até agora, nenhum caso foi ligado ao casu marzu.
Venda do queijo pode incorrer multa de €50.000
A venda do queijo é proibida, mas os sardos o consomem há séculos.
O Casu marzu é registrado como produto tradicional de Sardenha e, portanto, é localmente protegido.
Mesmo assim, ele é considerado ilegal pelo governo italiano desde 1962 devido a leis que proíbem o consumo de alimentos infectados por parasitas.
Aqueles que vendem o queijo podem enfrentar multas de até €50.000 ($60.000), mas o sardenhos riem quando perguntados sobre a proibição de seu amado queijo.
Fonte: CNN
