A escalada dos preços do arroz no Japão tem provocado uma mudança estratégica no setor alimentício (ilustrativa/banco de imagens)
Em um movimento influenciado pelo aumento acentuado nos preços do arroz, restaurantes e empresas alimentícias no Japão estão mudando seu foco para o macarrão.
A Antworks, conhecida por sua rede de restaurantes Densetsu no Sutadonya, abriu em maio seu primeiro restaurante de lámen em Tóquio e planeja abrir outros três até fevereiro do próximo ano, visando diversificar suas operações.
“Destacamos nosso negócio de tigelas de arroz com carne de porco como uma grande parte do nosso portfólio, mas agora os preços do arroz estão mais de três vezes acima do que eram há alguns anos”, disse um porta-voz da empresa com sede em Tóquio.
Atualmente, um conjunto de tigela de carne de porco com sopa de missô e ovo cru custa ¥890, em comparação com ¥630 em 2021. Se o preço ultrapassar mil ienes, os consumidores provavelmente irão se afastar, destacou o porta-voz.
O cenário para o setor seria mais difícil caso o foco permanecesse apenas nas tigelas de arroz com carne de porco, acrescentou o oficial, explicando que um prato de lámen custa de ¥100 a ¥150 menos do que uma tigela de carne de porco.
A Yoshinoya, controladora da importante operadora de restaurantes de tigelas de carne, também está reforçando seu negócio de lámen, já que considera saturado o mercado japonês de yakitori.
O vice-presidente executivo da Yoshinoya Holdings, Norihiro Ozawa, afirma que o negócio de lámen permite à empresa “equilibrar” os custos dos ingredientes com ofertas além de arroz e carne.
Em supermercados, os consumidores estão buscando alternativas ao arroz. De acordo com a TableMark, as vendas de seu udon congelado cresceram cerca de 10% nos meses de abril e maio em comparação ao ano passado.
A Kikkoman também viu suas vendas de sopa de macarrão udon e ingredientes aumentarem 10% nos três meses até maio em comparação ao mesmo período do ano passado.
Além disso, a Meiji Holdings relatou que suas vendas de iogurtes Meiji Bulgaria mantiveram um crescimento de cerca de 10% ao mês desde abril do ano passado.
“Alimentos de café da manhã com estilo ocidental, como pão e cereal, tornaram-se mais populares” devido ao aumento dos preços do arroz, comentou um porta-voz da empresa.
Fonte: Japan Today
