Foto ilustrativa de churrasco (PM)
O carvão de alta qualidade, de tecnologia ancestral japonesa, é feito pela queima lenta do carvalho Quercus phillyreoides ou ubamegashi em japonês, em um forno a altas temperaturas de mais de mil graus por um período de 10 dias a 2 semanas.
Ainda em brasa, é retirado do forno, depois coberto com cinzas misturadas com terra e colocado para esfriar por cerca de 2 dias em um recipiente hermético para produzir carvão luxuoso, de longa duração, chamado binchotan em japonês (備長炭).
Uma das cidades da província de Mie, Kihoku, está no auge da produção, mas o trabalho não é nada fácil.
As principais características desse carvão são um som metálico quando se tocam dois pedaços, é resistente ao forte calor e o fogo dura muito mais tempo.
Em brasa, ainda recebe tratamento e passa por resfriamento (CTV)
O carvão de longa duração – binchotan – é muito procurado no verão, principalmente para os churrascos em família e entre amigos, além de eventos como matsuri.
A Quercus phillyreoides é uma espécie de planta com flor. É perene e resiste à geada. É nativa do sul da China, das ilhas Ryukyu e do Japão, mas presente também no arquipélago coreano.
Esse carvão de alta qualidade pode ser encontrado em home centers ou nas lojas online, como Rakuten e Amazon.
Binchotan, de longa duração, ideal para churrascos (CTV)
Fonte: CTV
