No dia 7 de janeiro, o Japão celebra uma tradição milenar: saborear uma tigela do Nanakusagayu (七草がゆ). Mais do que uma refeição, este mingau nutritivo é um ritual para purificar o organismo e atrair longevidade.
Nesta época, os supermercados japoneses ficam repletos de kits contendo as sete ervas típicas da transição do inverno para a primavera. Para encontrar, basta procurar pela embalagem com os ideogramas 七草 (lê-se nanakusa).
Conheça as 7 ervas e suas propriedades
Cada ingrediente tem um propósito específico para o seu bem-estar:
- Seri (Salsa japonesa): Eleva a temperatura corporal, auxilia o fígado e ajuda a reduzir o colesterol. Rica em vitaminas B2, C e cálcio.
- Nazuna (bolsa-de-pastor): Utilizada na medicina tradicional para baixar a febre, tem efeito diurético e auxilia a saúde feminina.
- Hahakogusa (jersey cudweed): Erva muito popular na Ásia, usada para fortalecer o organismo e em receitas tradicionais como o kusamochi.
- Hakobera (morugem): No Japão, é valorizada por suas propriedades medicinais contra artrite, bronquite e reumatismo.
- Hotokenoza (koonitabirako): Conhecida cientificamente como Youngia japonica, é essencial para o equilíbrio da receita.
- Suzuna (nabo redondo): Suas folhas são ricas em vitaminas A, C e fibras, enquanto a raiz atua como um purificador do sangue e anti-inflamatório.
- Suzushiro (nabo daikon): Excelente para combater a tosse e fortalecer ossos, unhas e dentes, graças ao alto teor de cálcio e potássio.
Por que servir o Nanakusagayu?
Embora a origem do Nanakusagayu seja chinesa, o costume se consolidou no Japão desde a Era Heian. O objetivo é duplo: espiritual, para afastar infortúnios e desejar vida longa; e fisiológico, para dar um descanso merecido ao sistema digestivo após os excessos de comida e bebida das festas de Ano Novo. É a maneira perfeita de “encerrar” o modo festivo e iniciar o ano com energia renovada.
10 benefícios do Nanakusagayu
- Pele: Ganha mais brilho e viço.
- Energia: Aumento imediato da disposição.
- Longevidade: Nutrientes que protegem as células.
- Conforto: Sensação de saciedade sem peso.
- Desintoxicação: Melhora do sistema urinário.
- Digestão: Combate a azia e o mal-estar gástrico.
- Imunidade: Ajuda na prevenção de gripes.
- Nutrição: Alimento completo que afasta a fome.
- Hidratação: Repõe os líquidos do corpo.
- Intestino: As fibras ajudam a combater a prisão de ventre.
Receita de Nanakusagayu
(para 4 pessoas)
Ingredientes:
- 1 copo de arroz branco
- 1 kit de nanakusa (as 7 ervas)
- 1 ½ colher (chá) de sal (marinho ou do Himalaia)
- Gergelim preto e branco a gosto
- 900 ml de água
Modo de Preparo:
- Lave o arroz normalmente.
- Em uma panela (preferencialmente de barro ou cerâmica), coloque o arroz e a água. Leve ao fogo alto.
- Assim que ferver, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 30 a 40 minutos. Se começar a derramar, deixe a tampa levemente entreaberta.
- Enquanto o arroz cozinha, ferva água em outra panela. Mergulhe as ervas rapidamente (branqueamento), retire e corte-as em pedaços pequenos.
- Faltando 5 minutos para o fim do cozimento do arroz, adicione o sal e as ervas picadas. Mexa delicadamente.
- Desligue o fogo e deixe descansar por um minuto.
Dica de ouro: Se desejar um toque extra, finalize com um fio de azeite de oliva e o gergelim sobre o Nanakusagayu.
Bom apetite e muita saúde no seu Ano Novo!