O salmão, peixe de água salgada popular no sushi, apreciado por adultos e crianças, também está sendo afetado pela situação no Oriente Médio.
E grande parte dele é importada. A dificuldade em obter o produto pelas mesmas rotas de frete aéreo de antes levou ao aumento dos preços.
O mais popular por 15 anos consecutivos
A doçura da sua gordura e a sua textura que derrete na boca: o salmão é um dos mais populares nos restaurantes de sushi, principalmente nos de esteira, segundo uma pesquisa da Umios.
Preços subiram consideravelmente
O aumento dos custos de transporte leva à elevação dos preços desse peixe. “Os preços do salmão subiram consideravelmente em comparação ao ano passado”, explicou Yuji Kumekawa, do Departamento de Compras e Produção do Leste do Kanazawa Maimon Sushi.
Segundo os atacadistas do Mercado de Toyosu, em Tóquio, um dos motivos é a situação no Oriente Médio.
O salmão norueguês é transportado por via aérea para o Japão, passando pelo Oriente Médio, mas agora é preciso usar rotas alternativas, como passar pelo Ártico, resultando em preços muito elevados.
Atualmente, um pratinho de sushi de salmão custa 420 ienes, mas serão obrigados a aumentá-lo para ¥450 no próximo mês (Kanazawa Maimon Sushi).
Escassez do norueguês: se usa o chileno
O Mercado de Peixes Ishige, na província de Chiba, está passando por uma situação inusitada. Antes, lidava-se com uma grande quantidade de salmão norueguês, mas “chega muito pouco. Estamos recebendo muito do Chile“, explicou o gerente.
Porém, “o custo desse peixe chileno também está subindo. É assustador. Aumentou na semana passada”, lamentou. Isso deixa os consumidores perdidos, como uma mulher que foi comprar o peixe, mas ao ver o preço, e ainda mais chileno, desistiu.
Atenção: salmão nacional sai mais em conta
Em meio a essa situação, o que chamou a atenção dos clientes na área de vendas foi o nacional.
Essa peixaria afirma que, antes da situação no Oriente Médio, o salmão nacional era mais caro que o chileno, mas na segunda-feira (6), o nacional estava disponível em maior quantidade e a um preço mais baixo.
O salmão nacional é popular até mesmo em restaurantes especializados. Vem de 148 locais diferentes.
Fornecimento estável e mais saboroso
O seu ponto forte é o fornecimento estável. “Como o produzimos sistematicamente por meio da aquicultura, podemos garantir um fornecimento estável.
Em termos de distribuição, podemos abastecê-lo de forma confiável no mercado interno. O salmão é um produto e alimento muito popular, especialmente entre os jovens. Queremos garantir uma distribuição adequada”, explicou o cultivador.
Além disso, “o salmão nacional chega fresco, por isso tem uma ótima textura. Possui um teor de gordura leve e refrescante, e é um sabor que você não enjoa, não importa o quanto coma”, explicou o chef do restaurante Salmon’s de Shinjuku 3-chome.
Fonte: NNN 
