O tofu é um alimento que retém o rico valor nutricional da soja e tem maior taxa de digestão e absorção (ilustrativa/banco de imagens)
O tofu, alimento preparado com soja e nigari – cloreto de magnésio para coagular o leite desse vegetal – é magro ou pobre em calorias e riquíssimo em proteína.
É recomendado para as mulheres por causa do seu trabalho parecido com os hormônios femininos.
O tofu é recomendado para quem faz dieta saudável, quer evitar de ganhar aqueles quilinhos extras, manter-se jovem e bonita.
O médico Takeshi Kurihara, doutor em medicina gastrointestinal e autor de vários livros, explica sobre os 6 incríveis poderes desse alimento também conhecido como carne do campo. “Em particular, a proteína de soja contém um bom equilíbrio de aminoácidos exigidos pelo corpo humano e também tem o efeito de reduzir o colesterol”, adiciona.
“O tofu é um alimento que retém o rico valor nutricional da soja e tem maior taxa de digestão e absorção. O valor nutricional não muda mesmo quando preparado no fogo, por isso, tente incorporá-lo em vários pratos”, recomenda.
Considerado alimento da longevidade e queridinho dos vegetarianos e veganos, tem efeitos especiais no organismo e ainda por cima é barato e de fácil acesso pois pode ser encontrado nos supermercados e lojas de conveniência.
6 motivos incríveis para adicionar o tofu às refeições
Fatia de tofu (Wikipedia)
1 – Rejuvenesce e a pele fica mais linda
A proteína é indispensável para a pele brilhante, cabelos e corpo resistentes. Em particular, a proteína do tofu não secreta sebo extra por ser vegetal, o que produz um efeito da pele bonita por causa da isoflavona.
2 – Regula a pressão alta
A pressão alta nas mulheres é devida principalmente à perturbação do sistema nervoso autônomo, devido à queda dos hormônios femininos. As isoflavonas de soja, no lugar dos hormônios femininos, ajudam a dilatar os vasos sanguíneos e diminuir a pressão sanguínea.
3 – Alívio dos sintomas da menopausa
A estrutura da isoflavona de soja é semelhante à dos hormônios femininos e é eficaz no tratamento de distúrbios da menopausa, como calor repentino, rosto quente e outros. O tofu também contém muito cálcio, o que evita a irritabilidade.
4 – Ajuda para conter a obesidade
A ingestão excessiva de carboidratos é a causa da obesidade. O tofu é pobre em açúcar e prolonga a sensação de saciedade, sendo ideal para quem faz dieta do emagrecimento. Além disso, a saponina, um componente antioxidante, promove o fluxo sanguíneo e ajuda na melhoria da obesidade.
5 – Prevenção e melhora do fígado gordo
O número de mulheres na faixa dos 40 e 50 anos com esteatose hepática ou popularmente fígado gordo está aumentando. A lecitina, que é um componente do tofu, suprime o acúmulo de gordura visceral e ativa os hepatócitos, que são úteis para prevenir e melhorar o fígado gordo.
6 – Prevenção da osteoporose
É alta a taxa de absorção do cálcio da soja pelo organismo. Além disso, as isoflavonas de soja ajudam a evitar o descontrole de células que causam fratura nos ossos e também dão uma mãozinha para o cálcio se instalar no osso.
Qual dos tofu escolher
Por todos esses motivos a mulher não pode dispensar o tofu nas refeições. Pode prepará-los nas saladas, nos ensopados, no missoshiru, nos refogados com hortaliças, nas sopas e até em sobremesas, como bolo e pudim.
Mas aí vem a pergunta: qual tipo escolher?
‘Momendofu’, mais encorpado (Wikipedia)
Na geladeira dos supermercados têm sempre 2 tipos, o momendofu (木綿豆腐) e o kinugoshidofu (絹ごし豆腐).
Antes de ver qual deles é mais nutritivo, saiba que no Japão são usados grãos de soja sem mutação genética.
Para conferir essa informação sempre procure pelos produtos à base de soja com a seguinte grafia 遺伝子組換えでない (lê-se idenshikumikae denai). Informar sobre se há ou não mistura de produtos com mudança genética é obrigatório no Japão. No caso de ter mistura aparece a seguinte grafia 遺伝子組換え (idenshi kumikae).
‘Kinugoshidofu’ com textura suave e lisa (Wikipedia)
Respondendo à pergunta o momendofu (木綿豆腐), ou coado com tecido de algodão, tem uma textura mais firme. Como no processo de preparo a água é eliminada e o tofu prensado, retém mais valor nutricional do que o tofu mais macio. Por isso, é o mais indicado.
Como o nome indica (絹ごし豆腐) a textura do kinugoshidofu é lisa e suave como uma seda. Mas ele possuiu mais teor de água porque não é prensado. Bom para salada.
Bom apetite!
Fonte: Kaigo News
