Arroz integral, seus benefícios pelo nutrientes e como preparar para ficar saboroso (Wikipedia e Kinarino)

O arroz integral é muito mais rico em fibras e nutrientes do que o branco. Ele tem as vitaminas do complexo B – B1, B2, B3, B6 – além da K e E, tão importantes para a saúde. Também é rico em minerais como zinco, cálcio, selênio, manganês, ferro, fósforo e outros.

É excelente para o sistema nervoso, para a pele, intestino, ossos, coração, ajuda a controlar o nível do colesterol, rico em antioxidantes, sacia a fome e ajuda a evitar diabetes.

Com tanta riqueza nesse alimento, há pessoas que dizem que ele fica duro. Mas com as dicas abaixo poderá preparar um arroz integral saboroso!

Arroz integral: 3 dicas valiosas

Fica duro por causa da forma de preparar. Ele pode ser cozido na panela de arroz elétrica, sem problemas, seguindo a medida. A primeira dica é deixá-lo de molho.

Artigos relacionados...

Um quarto de casais casados no Japão na faixa dos 20 se conheceu nos apps de relacionamento

Vinho Beaujolais Nouveau chega às prateleiras sem aumento de preço

Chiba recruta artistas, independente da nacionalidade, para festival da arte

Sim, colocando-o de molho depois de lavado irá neutralizar o ácido fítico. Além disso a ação das enzimas aumenta as quantidades das vitaminas, especialmente as do complexo B.

O tempo de molho, em água morna, é de no mínimo 7 horas. Pode deixar até 24h, sem problemas.

A segunda é jamais refogá-lo com óleo e alho antes de colocar para cozinhar. Se quer temperar o seu arroz, coloque o alho refogado e sal depois.

Aliás, o sal ajuda a deixá-lo mais saboroso. Por isso, em qualquer um dos métodos de cozimento, coloque a medida de ½ colher de chá rasa de sal marinho, do Himalaia ou do seu gosto.

Terceira dica: pode acrescentar cúrcuma em pó, 1 colher de sopa de óleo de coco, 1 colher de sopa de saquê, 15 a 20 gotas de cloreto de magnésio (にがり- nigari em japonês), 1 lata de atum, seleta de legumes, etc. Use sua criatividade e terá um arroz ainda mais nutritivo e saboroso!

1.º modo de cozimento: panela de pressão

Depois de lavar o arroz, o ideal é deixá-lo de molho, conforme explicação acima.

Coloque o arroz que estava de molho (ou não) na panela de pressão. A medida básica é:

• 2 copos (aquele que vem na panela elétrica) de arroz, 600ml de água, ½ colher de chá de sal

Antes de tampar, coloque os temperos ou outros ingredientes para enriquecer o arroz. Cozinhe em fogo alto até começar a pegar pressão. Depois, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue mas não abra a tampa da panela. Deixe o arroz no vapor até que a pressão saia naturalmente. Abra a tampa, misture o arroz e sirva.

Arroz integral cozido na panela de pressão (E-Recipe)

2.º modo de cozimento rápido – 1h

Este modo é de cozinhar em uma panela comum, mesmo sem ter deixado o arroz integral de molho. Depois de lavado, coloque-o na panela. Atenção para a medida da água: 1,5 vez a mais do que a medida do arroz. Se na primeira vez que cozinhar perceber que ficou muito mole é porque o arroz é novo. Nesse caso, diminua a água para 1,2 vez mais.

Lembre-se de colocar o sal ou outros temperos.

Na panela, em fogo alto, não coloque toda a água. Coloque só o suficiente para cobrir bem o arroz. Só depois que começar a espumar, abaixe o fogo para médio ou baixo.

Cozinhe até fazer barulho de pequenos estouros, depois de 20 a 25 minutos. Acrescente o restante da água (fria) e volte com o fogo alto até começar a espumar. Depois passe para o fogo médio. Depois de cerca de 20 minutos está pronto. Mas não sirva-se ainda. Espere ele descansar com a tampa fechada por uns 5 a 10 minutos. Misture antes de servir.

Assista ao vídeo e veja como é fácil.

Depois que se acostumar ao arroz integral e sentir todos os benefícios na sua saúde, não vai mais querer comer arroz branco.

Fontes e fotos: CookPad, Kinarino e E-Recipe 
Fotos: Kinarino e Wikipedia