No Japão, trocou o jaleco de média pelo vestuário de produtora de saquê (TUY)
A médica ginecologista e obstetra Patrícia Tello, do Rio Grande do Sul, viajou do outro lado do mundo para tornar realidade um sonho perseguido desde 15 anos atrás, quando se apaixonou pelo saquê.
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Apesar do “frio congelante” como ela disse “mas estou amando”, está fazendo uma imersão de aprendizagem de todo o processo para a produção da bebida típica japonesa.
Dra. Patrícia manuseando a transferência do arroz a 100ºC para o refrigerador (TUY)
A médica obstetra gaúcha trocou o jaleco de todos os dias pelas vestes e botas típicas de quem põe a mão na massa, um trabalho nada leve, para obter o “vinho” do arroz. Para isso são necessários dois ingredientes: boa água e arroz para a fermentação.
Ela foi entrevistada pela equipe da emissora local, a TUY, cuja matéria foi levada ao ar na quarta-feira (8). Estava transferindo o arroz a uma temperatura próxima de 100ºC para o refrigerador, nas instalações do Dewazakura Sake Brewery, na cidade de Yamagata (província homônima).
A médica Patrícia no processo artesanal da produção de saquê (TUY)
Enquanto executava o processo conversou em inglês com a repórter dizendo que “queria aprender a autêntica fabricação do maravilhoso saquê”, por isso veio para um treinamento de 2 semanas. E mostrou que entende do assunto ao mencionar os termos técnicos usados pelos produtores.
“Quero fazer saquê no Brasil. Atualmente faço porque sou autodidata”, explicou. Contou que é uma grande fã do saquê, bebida que combina com vários pratos, e começou a produzir no Rio Grande do Sul, por conta própria, há 5 anos, enquanto exerce a profissão de médica. No ano retrasado pegou uma área de uma cervejaria para isso.
A doutora Patrícia mostra uma garrafa de saquê (TUY)
“Aqui é 20 vezes maior”, exclama, enquanto manuseia tudo com destreza, mostrando que tem habilidades.
“Estou surpreso que alguém saiba tanto sobre a fabricação artesanal de saquê. Não existem muitas pessoas no nosso mundo com as destrezas dela. Gostaria que depois desta experiência, Patrícia possa transmitir o espírito e a cultura do saquê na sua terra”, elogiou Naoki Kamoda, gerente de exportação do Dewazakura Sake Brewery.
“Quero aprender todo este know-how de saquê para produzir um ótimo”, disse animada.
A médica brasileira que tem a produção do saquê como hobby pretende produzir e comercializar a bebida fermentada japonesa já no ano que vem. “O mais importante é transmitir a cultura do saquê aos brasileiros”, pontuou.
Assista à matéria veiculada tocando aqui.
Fonte: TUY
