Pescados de inverno são deliciosos e nutricionalmente ricos
| Saúde, Bem-Estar e Cotidiano
Os peixes e frutos do mar de inverno são proteínas perfeitas para passar o inverno. Conheça os mais importantes.
Foto ilustrativa (PM)
O inverno é a época mais saborosa para muitos peixes e frutos do mar, pois estão em fase de pré-desova e armazenando nutrientes.
São excelentes fontes de proteínas de alto valor biológico, essenciais para a construção e reparação de tecidos, com uma média de 19,5 a 20 gramas de proteína por 100 g de porção. Além disso, são de fácil digestão, superando em alguns casos o teor de proteína da carne vermelha.
Os pescados contêm nutrientes essenciais para fortalecer a imunidade e os ossos, como ômega-3, vitaminas D e B12, minerais como potássio, fósforo, iodo e selênio.
São alimentos que ajudam a combater doenças cardiovasculares e a compensar a menor síntese de vitamina D pela falta de sol. Pura sapiência da natureza!
Cozido ou ‘nabe ryori’ com pescados (PM)
O consumo de peixes e frutos do mar típicos de inverno é uma alternativa saudável à carne vermelha, oferecendo nutrientes essenciais para a proteção do corpo contra doenças e infecções.
Peixes com o prefixo “kan” (frio) em seus nomes, como “kan-buri” (olho-de-boi frio), “kan-hirame” (linguado japonês frio) e “kan cavala” (cavala espanhola fria), assim como atum, tamboril, bacalhau e peixe-porco (com fígado rico em gordura), são particularmente saborosos. Você pode apreciar o delicioso sabor de sua gordura [saudável] em sashimi, fondue, grelhado e cozidos.
Peixes típicos do inverno
Kawahagi assado (PM)
Para facilitar sua compra, todos os peixes de inverno estão sendo apresentados com a grafia em japonês.
- Olho-de-boi (Kanburi – 寒ブリ): a gordura é tão abundante que parece branca, sendo popular em sashimi, teriyaki e buri-shabu
- Linguado (Kan-hirame – 寒ヒラメ): a carne é firme e tem um sabor forte. Excelente para sashimi
- Bacalhau do Pacífico e tamboril (madara – マダラ e ankou – アンコウ): o rei dos ensopados de inverno. O bacalhau é conhecido por suas ovas macias e o tamboril por seu fígado rico (ankimo)
- Atum (atum-azul – クロマグロ): A queda na temperatura da água torna o peixe gorduroso, de sabor inigualável e delicioso. Vai bem em sashimi, carpaccio e steak
- Kawahagi (カワハギ) ou peixe-porco: seu fígado é maior e mais rico no inverno, tornando-o o “foie gras do mar”. Vai bem cozido ou frito
- Nodoguro (ノドグロ) ou robalo-vermelho: um peixe de luxo com uma quantidade excepcional de gordura. Pode ser preparado em sashimi, cozido ou grelhado só com sal
- Hatahata (ハタハタ) ou peixe-areia: é uma riqueza de inverno do Mar do Japão. Suas ovas (briko) têm uma ótima textura
- Sawara (Kan-sawara – 寒サワラ): aprecie sua gordura refinada, tanto no sashimi quanto grelhado com sal, como cozido com arroz
- Wakasagi: único peixinho de água doce da lista, parecido com a manjuba em tamanho, é muito saboroso. Pode ser preparado frito, incluindo empanado, em sashimi ou cozido
- Shishamo (シシャモ): é um peixe pequeno, de Hokkaido, delicioso. Pode ser preparado inteiro, com ovas, tanto grelhado, assado na brasa ou frito
Frutos do mar
Ostras no arroz e cruas (PM)
Especialmente saborosos no inverno, não se pode deixar de falar das ostras (カキ), caranguejo-das-neves (ズワイガニ) e vieira japonesa (ホタテ). Em geral, são preparados em cozidos ou ensopados, mas também na brasa.
As deliciosas ostras são altamente nutritivas, podendo ser consumidas cruas, cozidas ou assadas. Têm baixo teor calórico (apenas 10 kcal por unidade crua) e alto valor proteico, são excelentes fontes de zinco, ferro, vitamina B12 e ômega-3, essenciais para o sistema imunológico, saúde cardiovascular e cognição.
Aproveite o inverno para se deliciar com essas preciosidades oferecidas pelo mar e cuidar da saúde.
Fonte: WeatherNews
