Fotógrafos(s) do Portal Mie:
Roberio MarquesAconteceu na escola Mundinho da Criança da cidade de Oizumi em Gunma, a 60º edição do melhor curso para Sushiman no Japão, ministrado pela equipe do Cheff Juneck da escola Espaço Gourmet – The International Institute Culinare Of Japan. O curso teve carga horária de 30 horas, onde foram dadas aulas práticas e teóricas. O curso abordou a postura profissional, perfeição, gerenciamento de loja e muito treinamento que vai da afiação de facas, limpeza do peixe, makizushis, niguiris, barcas decoradas, sushi todos stylist e treinamento em tempo real com clientes de verdade em um simulado de restaurante onde os alunos são colocados a prova testando seus conhecimento adquiridos durante os treinamentos.
Alunos do curso com o Cheff e sua equipe
Trabalho realizado pelos alunos
Cheff Ricardo Juneck e alunos do curso
A milenar culinária japonesa é preparada com muito sentimento, além do sabor apurado, a beleza e delicadeza dos pratos é de se comer primeiro com os olhos. A profissão de Sushiman exige habilidade com as mãos e nobreza de sentimento. O sushiman se prepara por 10 anos galgando todos os estágios da profissão até chegar ao grau máximo que é o Itamae.
Uma das aulas, decoração da barca
Linda mesa decorada
Sushi preparado com muita delicadeza
A Espaço Gourmet – The International Institute Culinare Of Japan estará de volta em Gunma em agosto para um curso de lamen mais mais informações acesse: www.cheff-juneck.blogspot.com ou ligue para 090-9962-9932
Confira as imagens registradas pelo fotógrafo do Portal Mie, Roberio Marques:
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