Ovo cozido com a gema por fora e clara por dentro. Pesquisador ensina como fazer isso (JNN)
Você consegue imaginar um ovo cozido, cuja gema fica do lado de fora e a clara por dentro? Pois existe e era chamado de “gema invertida”. A receita está registrada em uma obra, como se fosse um livro de receitas da Era Edo. Portanto, no período de 1603 a 1868.
Segundo o Hajime Hatta, professor da Universidade de Quioto, a receita foi encontrada no livro Manpo Ryori Himitsu Bako, do final desse período. Trata-se de uma publicação sobre receitas com ovos, conhecida como a mais antiga do Japão.
A receita original diz para deixar o ovo cru de molho no nukamiso (espécie de missô feita com farelo de arroz) por 3 dias. Depois disso, coloca-o para cozinhar normalmente.
Ovo cozido invertido: como fazer
Para preparar um em casa, mais rapidamente, o professor ensina o que fazer. Basta ter durex, meia de náilon e um ovo. O processo é simples.
Primeiro, pega-se uma lanterna e verifica a transparência, pois a clara é transparente.
Passar durex no ovo (JNN)
Depois, envolve-se o ovo com o durex. Depois, coloca-o dentro de uma perna de meia de nylon.
Depois colocar na meia de náilon (JNN)
Para segurar o ovo dentro da meia, convém passar elástico para prender as extremidades dele, ou dar um nó.
Girar o ovo na meia de náilon e soltar. Repetir isso 4 a 5 vezes (JNN)
Depois, girar bastante a meia e soltar. Assim, ele vai dar rodar no sentido contrário. Fazer isso por 4 a 5 vezes. É essa vibração que vai fazer a gema sair do lugar e ocupar a área externa.
Após girar 4 a 5 vezes, pegar a lanterna e conferir que a transparência sumiu. Isso indica que a gema mudou de lugar.
Conferir se a transparência do ovo desapareceu (JNN)
Remove-se o durex da casca e coloca-o para cozinhar. Enquanto cozinha, vai girando o ovo dentro da água.
Girar o ovo enquanto cozinha (JNN)
Em 10 a 12 minutos ele está pronto. Descascado, verá que a gema está do lado de fora.
Pronto! O ovo cozido tem a gema por fora e a clara por dentro (JNN)
Fonte e fotos: JNN
