Zoni ou ozoni é um prato da tradição de Ano Novo. Fácil, delicioso e auspicioso (Flickr e Wikipedia)
Zoni ou ozoni (お雑煮) é uma espécie de sopa servida nos lares japoneses, seguindo a tradição dos pratos do Ano Novo. Como tem mochi (bolinho de arroz), ela é considerada auspiciosa.
Dependendo da província ou região os ingredientes variam. Se for dividir em 2 grandes grupos, há os típicos de Kanto e de Kansai. As diferenças estão no mochi servido retangular ou redondo e se tem missô branco ou não.
Mas, observando as tradições, o caldo, ingredientes e o mochi são todos diferentes, de acordo com as regiões, conforme ilustração.
A receita apresentada aqui é simples e você pode introduzir variações de acordo com seu gosto. Como é para duas pessoas, multiplique de acordo com o tamanho de sua família ou convidados.
Ingredientes do ozoni
- 20 g de nabo
- 20 g de cenoura
- 50 g de coxa de frango
- 50 g de espinafre hourenso
- 2 pedaços de mochi
- Sal a gosto
- 2 copos de água
- 1 colher de sobremesa de shoyu light
- 1 colher de sobremesa de Hondashi
- 2 fatias de 8mm de kamaboko (peixe branco triturado e assado em banho-maria)
- Mitsuba (parece salsinha) para enfeitar (um punhado)
- Se tiver yuzu (fruta cítrica), lavar bem a casca e cortar lascas bem fininhas para dar o aroma
Modo de preparar
- Corte tiras de nabo e da cenoura, com comprimento de cerca de 5 cm. Ou, podem ser em formato de flores. Coloque-as para cozinhar na panela com ½ da água e o ½ do hondashi indicado na receita
- Em outra panelinha, ferva a água e passe o espinafre, esprema e corte com 5 cm de comprimento
- O frango fatiado deve ser passado no sal. Ferva água em outra panelinha e acrescente o frango. Retire em seguida e escorra a água
- Numa frigideira ou forno asse os dois pedaços de mochi, até ficarem dourados
- Na panela onde cozinhou a cenoura e o nabo, acrescente o restante da água, do hondashi, sal e shoyu . Acrescente o frango, abaixe o fogo e não deixe ferver
- Separe 2 tigelas e coloque o mochi assado em cada uma
- Vá acrescentando nessa ordem: as fatias de kamaboko, cenoura e nabo cozidos, depois o espinafre, mitsuba, yuzu e por último o frango cozido
- Com uma concha, cubra os ingredientes com o caldo
Sirva na primeira hora da primeira manhã do ano ou como entrada dos pratos de Ano Novo.
Os ingredientes podem variar de acordo com seu gosto. Para conferir quais são os alimentos de Ano Novo e seus significados, toque aqui.
Se ainda não leu sobre os 9 locais para abertura de sorte toque aqui. Para ter sorte com dinheiro e se tornar mais próspero, veja as dicas dos locais tocando aqui.
Bom apetite e boa sorte em 2020!
Fontes: Chef Gohan e Ajinomoto Fotos: Chef Gohan, Ninben e Ajinomoto
