Sukiyaki (Kikkoman)
Sukiyaki é uma típica culinária japonesa, espécie de cozido (nabemono), colocado no centro da mesa, com fogareiro ou panela elétrica, e as pessoas vão se servindo à medida que a carne e hortaliças ficam no ponto.
Em geral, a sugestão é de quebrar um ovo cru na tigela, dar uma misturada e passar a carne e verduras antes de se servir. Dá um sabor especial.
Nutritivo e saboroso, proporciona diálogo entre os familiares ou amigos, pois todos podem conversar enquanto se servem dos ingredientes.
Ingredientes para 4 pessoas
- 300g de contra-filé bovino fatiado bem fino (牛ロース肉). Em geral, no supermercado, tem bandejas especificando que a carne é para sukiyaki
- 2 cebolinhas inteiras
- 200g de shirataki (しらたき) ou macarrão branco, de konyaku
- 1 pacote do cogumelo enoki (えのき)
- 1 tofu assado ( 焼き豆腐)
- 8 unidades do cogumelo shiitake (しいたけ)
- 200g de acelga ou hakusai ( 白菜)
- 100g da verdura shungiku (春菊)
- Óleo ou gordura animal para untar a panela
- 4 ovos crus
Da esq. p/ direita shungiku, enoki ou enokitake e shirataki (Wikimedia)
Ingredientes para o molho
- 100ml de shoyu
- 100ml de mirin
- 3 colheres de sopa rasas de açúcar
- 200ml de água
Mirin e shoyu para o molho (Kikkoman)
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes para o molho e reserve
- Pegue as carnes fatiadas e corte-as em 2 ou 3 partes
- O macarrão de konyaku deve passar por uma fervura rápida e depois corta-se no tamanho desejado
- Corte a cebolinha na transversal, no tamanho desejado
- Corte o tofu, de modo que obtenha pedaços em cubo
- Retire a haste do cogumelo shiitake e remova a parte inferior do maço de cogumelos brancos
- Corte a acelga no tamanho desejado e o shungiku em tamanho de cerca de 5 centímetros
- Coloque todos esses ingredientes em uma bandeja
- Passe óleo ou gordura animal na panela de sukiyaki, já esquentada
- Passe a parte branca da cebolinha pela superfície da panela para pegar o aroma
- Passe as fatias de carne para dar uma leve refogada em ambos os lados. Quando pegar uma leve cor, adicione o molho
- Abaixe o fogo ou a temperatura da panela elétrica e vá acrescentando os ingredientes cortados
- À medida que estiverem no ponto as pessoas vão pegando com seus respectivos hashi, colocam na tigela (owan) com ovo cru batido e se servem
Bom apetite!
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Fonte: Kikkoman
