No inverno, quando as temperaturas caem, um bom cozido de verduras típicas da estação e proteína (carne ou peixe), cai bem para aquecer o corpo.
Os alimentos da natureza típicos desta estação oferecem os nutrientes, incluindo as fibras, que o corpo necessita para passar o tempo mais rigoroso, como a riqueza em vitamina C nos cítricos e verduras, assim como os minerais importantes. Portanto, vale a pena usá-los em abundância nas receitas.
No lugar de uma sobremesa pobre em nutrientes, recomenda-se substituí-la por frutas como morangos ou tangerinas.
No inverno, hortaliças de raiz e folhosas como rabanete, raiz de lótus, repolho chinês, espinafre e brócolis oferecem não só excelentes nutrientes, como também mais sabor por causa do frio. São ótimas em ensopados, sopas, cozidos ou consumidas cruas, e são ideais para aquecer o corpo de dentro para fora e fornecer suplementos naturais (minerais e vitaminas).
Hortaliças de inverno
- Rabanete e acelga (ou repolho chinês): essenciais no inverno e sua doçura os torna perfeitos para ensopados e guisados
- Espinafre e komatsuna (コマツナ): maior teor de vitamina C no inverno
- Brócolis e couve-flor: deliciosos para cozidos, grelhados ou usados na salada. Procure cozinhá-los no vapor para manter suas propriedades
- Cebolinha e shungiku (春菊): ideais para ensopados e sopas
- Agrião (クレソン): salada, ensopados e sopas
- Raiz de lótus (レンコン), bardana (ゴボウ) e inhame: raízes aromáticas e substanciosos
- Inhame, daikon, batata doce (サツマイモ) e nabo (かぶ): perfeitos em cozidos e sopas
- Cogumelos (fungos): enokitake (エノキタケ), maitake (マイタケou 舞茸) e eringi (エリンギ)
Frutas de inverno
- Mikan (tangerina): um alimento básico do inverno, rico em vitamina C e antioxidantes
- Morangos: de sabor único e ricos em vitaminas C, A, E, B5, B6 e ácido fólico, ainda têm ricos minerais. Veja como conservá-los fresquinhos
- Maçãs: tanto as da variedade Fuji quanto outras são especialmente deliciosas nesta época do ano. Pode usá-las em sucos, salada de frutas e tortas
- Kiwi: é uma excelente fonte de vitamina C (superior à laranja), além de conter vitaminas E, K, e minerais como potássio e magnésio. Fortalece o sistema imunológico, melhora a digestão, auxilia na saúde cardiovascular e no sono
- Frutas cítricas: uma grande variedade, incluindo iyokan, dekopon, hassaku e quincã podem ser incorporadas nos smoothies e no preparo de conservas ou geleias
As hortaliças e frutas de inverno armazenam açúcar para se protegerem do frio, então quanto mais rigoroso o clima, mais doces e deliciosos eles se tornam.
Fontes: WeatherNews, Coop e JA 
