Deliciosa e fácil de preparar, essa panelada é indispensável no jantar das noites frias (Daiei)
Nada como um cozido, mistura de ensopado, (nabemono, em japonês) para aquecer as noites frias. Esta receita requer poucos ingredientes e, para saboreá-la, basta deixar o arroz pronto.
A família se senta ao redor do cozido na panela e vai se servindo alegremente.
Essa panelada é rica em cálcio, fibras, vitamina C, magnésio, vitaminas do complexo B e outros. E também tem outra particularidade: é low-carb!
A receita é para 4 pessoas.
Ingredientes para a acelga em flor
- meia acelga
- 300 a 400 g de carne de porco fatiada fina
- 10 g de gengibre cortado bem fininho
- opcionais: cebolinha cortada bem pequena e alho poró fatiado bem fininho
- opcional 2: um queijo camembert inteiro de 100 g
- para servir: ponzu e gergelim triturado
Ingredientes para o caldo
- 2 colheres de sopa de Hondashi
- 6 copos de água
- ½ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de shoyu
- ¼ de copo de saquê
Monte camadas intercaladas de acelga com carne de porco. Depois corte no tamanho de 3/4 da altura da panela (Daiei)
Depois de colocar tudo na panela, jogue o hondashi e cubra com o caldo. Tampe e coloque para cozinhar (Ajinomoto)
Modo de preparar
- Lave bem as folhas de acelga (inteiras) e seque-as
- Intercale as fatias finas de carne de porco
- Confira a altura da sua panela e fatie as folhas recheadas (no tamanho inferior, cerca de 3/4 da altura)
- Se for usar o queijo como opcional, coloque-o no centro da panela
- Vá dispondo as folhas recheadas formando uma grande flor
- Espalhe o hondashi sobre a panela cheia dos ingredientes
- Cubra com o gengibre fatiado bem fininho
- Numa tigela ou recipiente com bico, misture a água, o sal, shoyu e saquê e cubra a panelada
- Coloque a panela tampada no fogo alto
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo
- Em poucos minutos a acelga estará cozida. Desligue e sirva
- Se quiser, pode cobrir com a cebolinha e alho poró como opcionais
Se não tiver panela de barro, pode preparar seu “nabemono” em panela de inox ou de outro material, sem problema.
Opcional com o queijo camembert no centro da panelada (Ajinomoto)
Cozido de acelga: modo de servir
- Cada pessoa da mesa tem uma tigelinha contendo ponzu. Para quem gosta do ponzu basta ele.
- Se quiser dar um up no sabor pode acrescentar gergelim triturado
- Se preferir, cada um coloca a quantia desejada de cebolinha e alho poró fatiados bem fininhos, na sua tigelinha
- Cada um pega a acelga cozida com a carne de porco, coloca no ponzu e pronto! Combina com arroz
Dica final: o caldo que sobrar pode receber udon, lámen, macarrão de arroz pré-cozido ou gyoza. Basta dar uma fervida e pronto! Se inicia a segunda fase do jantar.
Bom apetite!
Fontes e fotos: Ajinomoto e Daiei
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