No outono-inverno é temporada das cobiçadas ostras. Nessa época são suculentas, grandes e saborosas. Um dos pratos muito procurados é a ostra frita ou kaki fry em japonês.
Mas nem todos podem comê-las. São os casos de pessoas alérgicas, vegetarianos e veganos. Para eles, um restaurante de comida vegana em Tóquio criou uma receita ímpar.
Para dar a textura da ostra usa maitake, uma variedade de cogumelo, combinada com a verdura típica do Hemisfério Norte, obtém-se o sabor da ostra no bolinho.
Onde é produzida no Japão
Em Hokuto (Yamanashi), a empresa agrícola Murakami Noen, especializou-se no cultivo dessa verdura há 1 ano e meio. Embora não seja à beira-mar, como se imagina, e sim em estufa controlada, vem sendo a menina dos olhos de chefs de restaurantes renomados de todo o Japão.
Colhidas uma a uma, a caixa com 30 unidades da folha da verdura chamada oyster leaf, custa ¥1.620.
Origem da oyster leaf
A verdura Mertensia maritima é nativa das praias cheias de cascalho das regiões geladas como Canadá e Groelândia. Nem precisa ser regada com a água marinha, seu sabor natural é de ostra.
No exterior é conhecida como alternativa vegana para ostras e, tanto pode ser consumida em saladas como em pratos quentes, como em bolinhos fritos que parecem ostra frita.
Se encontrar no supermercado, experimente.
Fontes: ANN e Wikipedia 
