Ovo de galinha: o segundo alimento perfeito

Ovo de galinha (Wikimedia)

Os ovos de galinha são o segundo alimento mais nutritivo. Eles têm sido chamados de o alimento perfeito por médicos e nutricionistas.

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O motivo é simples. Em questão de nutrientes só perdem para o leite materno, o alimento mais completo. São ricos em vitaminas e minerais, incluindo a A, cálcio e ferro. Também são uma boa fonte de proteína, pois um único ovo oferece 6 gramas, o que equivale a quase 2 copos de leite.

A gema contém cerca de 80% da proteína do ovo e toda a sua gordura, incluindo os ácidos graxos essenciais. Na verdade, um único ovo contém apenas cerca de 70 calorias, quase todas na gema, pois a clara é praticamente isenta de gordura e não contém colesterol ou sódio, mas contém proteína, são 3 gramas. 

Os ovos também contêm carotenoides e ácidos graxos ômega 3 que ajudam a reduzir o risco de doenças cardíacas. 

13 motivos para comer ovos diariamente

Ovos cozidos em 8 a 10 minutos (PxHere)

A riqueza nutricional dos ovos de galinha são incomparáveis com outros alimentos. Veja 13 motivos para incluí-los sem falta no seu cardápio.

1. selênio que ajuda na imunidade e função tireoidiana
2. vitamina B12 que ajuda a manter os glóbulos vermelhos do sangue 
3. riboflavina (B2) que ajuda a converter alimentos em energia 
4. folato (B9) que ajuda a prevenir defeitos de nascença
5. vitamina A que mantém a pele, o cabelo e os olhos saudáveis
6. vitamina D que ajuda a absorver o cálcio
7. vitamina E que protege os tecidos do corpo dos radicais livres
8. luteína e zeaxantina que ajudam a prevenir a degeneração macular (doença ocular) relacionada à idade
9. colina que apoia o desenvolvimento cerebral em bebês e crianças
10. iodo que apoia a função tireoidiana
11. fósforo que é importante na formação óssea
12. potássio que ajuda a regular o batimento cardíaco e a pressão sanguínea
13. zinco que impulsiona a função do sistema imune

Quantos ovos se pode comer por dia

Ovos cozidos em 4 minutos (PxHere)

Os ovos cozidos vão bem nas saladas, no café da manhã, no lugar de um lanchinho da tarde e nos acompanhamentos dos pratos.

Não há um número exato considerado ideal por dia, mas um a dois por dia seria considerado bom. Segundo a Embrapa, “um ovo por dia supre, aproximadamente, metade das necessidades diárias de proteínas de uma criança. Já para os  adultos, comer um ovo por dia atenderia a 12,5% de suas necessidades diárias de proteína”. 

Para quem é atleta ou frequentador de academia, em geral, o consumo diário de ovos é bem maior. Nesse caso, convém consultar um nutricionista ou uma nutricionista (toque aqui para abrir o link).

Além dos ovos cozidos, podem ser usados em diversas receitas  – salgadas ou doces – como maionese caseira, omeletes, quindim, pudim e outros pratos.

Na hora do preparo é conveniente ficar atento aos ingredientes que vai usar junto, como  a gordura de boa qualidade, como o óleo de coco, da banha de porco ou do azeite de oliva (se for na salada, nunca para fritura); sal integral e outros.

Por último, mas não menos importante, os ovos são extremamente versáteis. Eles podem ser usados para criar pratos doces ou salgados, e o uso de diferentes temperos e ingredientes pode dar aos ovos um sabor e textura únicos.

Dicas da Embrapa sobre os ovos

• Evite comer o ovo cru, como aquele que vai em maioneses caseiras ou mesmo mal passado, isto é, com a gema mais mole; principalmente quando não conhece a procedência e a maneira de conservação desse ovo. Assim você previne a intoxicação por salmonela
• Logo depois de comprar os ovos, é importante acondicioná-los em temperatura adequada, mas não é preciso lavá-los. Quando se lava o ovo, acaba tirando dele uma película protetora, o que aumenta a possibilidade de sua contaminação por microrganismos, os quais podem migrar de sua casca para o seu interior
• Para saber se um ovo é novo ou velho, coloque-o numa vasilha com água e um pouco de sal. Se o ovo afundar, é novo. Se boiar, é velho
• Não compre ovos trincados ou sujos
• Compre somente a quantidade de ovos que for consumir semanalmente
• Guarde os ovos em embalagem apropriada, e na geladeira, numa  temperatura variável de 2°C a 5°C

Fonte: Embrapa