2 receitas fáceis, práticas e nutritivas de gelatina ágar-ágar (Rakuten e CookPad)
Sabia que os sábios japoneses já usavam a gelatina ágar-ágar desde os idos de 1.650? É conhecida como kanten (寒天). Para produzi-la as algas específicas são fervidas para extrair a gelatina. Antigamente (e ainda hoje) a gelatina japonesa era vendida em barras que precisavam ser deixadas de molho antes do preparo. Nos dias atuais, para facilitar a vida das pessoas, é vendida também em pó.
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Ágar-ágar e seus benefícios
- Ajuda a regular o intestino
- Ótima para quem faz dieta de emagrecimento
- Não derrete à temperatura ambiente
- Nutritiva: potássio, fibras, cálcio, ferro e magnésio
- Livre de corantes e aditivos
- Pode ser usada em receitas doces e salgadas
- Ótima para a pele e ossos
- Desintoxicante
- Ajuda a eliminar gorduras e reduzir os níveis de colesterol
Onde comprar kanten e quanto custa
Os preços são variados, a partir de 183 ienes, se for em envelopes com pó, contendo 4 gramas. A gelatina ágar-ágar em pó ou em barras, pode ser encontrada em qualquer supermercado. Nas páginas web há informações de que os bebês, a partir do 8o. mês, podem receber essa gelatina como alimento, no máximo, 1 colher por dia. Se perceber reação alérgica, suspenda. E cuidado para o bebê não engasgar. O ideal é oferecer a gelatina bem picadinha.
Terrine de salmão com ágar-ágar
Ingredientes
- 1 lata de salmão
- 1 e ½ envelopes de gelatina (kanten) em pó
- 280cc de água
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- ½ envelope de consommé
- 1 e ½ colher de sopa de maionese
- 3 colheres de café de suco de limão
- Alcaparras a gosto para enfeitar
- 5 a 6 unidades de alcaparras para a receita
- Fatias de pepino e legumes para enfeite
Modo de preparar o terrine
- No liquidificador bata o salmão (sem o caldo da lata) com o creme de leite e reserve
- Na panela coloque o caldo, a água, o consommé e a gelatina, misture bem e leve ao fogo médio. Ferva por 1 ou 2 minutos e desligue o fogo
- Em seguida, misture o que acabou de ser batido no liquidificador
- Quando perceber que começou a endurecer, passe um pano úmido com água na forma e despeje
- Leve à geladeira
Modo de preparar o molho
- Pique as alcaparras bem miudinhas
- Misture-as em uma tigela, com a maionese e o suco de limão
Modo de servir
- Desenforme o terrine
- Cubra-o com o molho e enfeite com alcaparras e legumes fatiados a gosto
Opções para a receita
- A gelatina ágar-ágar pode ser preparada só com o consommé, dissolvidos e fervidos em 500ml de água. Depois coloque as verduras, legumes ou frutos do mar, já previamente fervidos. Fica bonito e é saudável
- No lugar do creme de leite, pode usar óleo de coco, se preferir
- No lugar do salmão em lata, pode usar atum ou frango
Os cubos vermelhos dessa salada são de gelatina de polpa de tomate. O salmão pode ser substituído por atum ou frango
Outras opções para salada
- Para ter saladas coloridas, prepare a gelatina com polpa de tomate, suco de beterraba ou de cenoura e coloque em bandejas de gelo. Enfeite a salada com os cubos de gelatina de polpa de legumes ou verduras. Ficam bonitas e apetitosas
Gelatina ágar-ágar de frutas
Ingredientes
- 2 copos de água
- 1 envelope de ágar-ágar em pó (4g)
- 100 gramas de frutas diversas cortadas
Modo de preparar
- No fogo médio, coloque a panela já com a água e o pó de ágar-ágar
- Para quem está de dieta, não precisa colocar açúcar (se as frutas forem doces)
- Para quem preferir, pode colocar açúcar a gosto, enquanto cozinha a gelatina (1 a 2 minutos de fervura)
- Espere esfriar só um pouco
- Em uma forma de vidro ou tigela, coloque as frutas cortadas e cubra com a gelatina. Leve para gelar
Outras versões mais mais simples de gelatina de frutas, incluindo cubos em bandeja de gelo
Outras versões mais simples
Use suco de fruta comprada no supermercado para a receita. Por exemplo, para 200ml de suco de uva, use 2g de pó de ágar-ágar e umas gotas de limão. Leve para ferver 1 a 2 minutos em fogo médio. Pode variar com leite de coco ou outros sucos de sua preferência. Enfeite com frutas ou folhas de hortelã.
Fontes e fotos: Desk Worker, Tokai TV e Cookpad
