2 receitas fáceis, práticas e nutritivas de gelatina ágar-ágar (Rakuten e CookPad)

Sabia que os sábios japoneses já usavam a gelatina ágar-ágar desde os idos de 1.650? É conhecida como kanten (寒天). Para produzi-la as algas específicas são fervidas para extrair a gelatina. Antigamente (e ainda hoje) a gelatina japonesa era vendida em barras que precisavam ser deixadas de molho antes do preparo. Nos dias atuais, para facilitar a vida das pessoas, é vendida também em pó.

Ágar-ágar e seus benefícios

• Ajuda a regular o intestino
• Ótima para quem faz dieta de emagrecimento
• Não derrete à temperatura ambiente
• Nutritiva: potássio, fibras, cálcio, ferro e magnésio
• Livre de corantes e aditivos
• Pode ser usada em receitas doces e salgadas
• Ótima para a pele e ossos
• Desintoxicante
• Ajuda a eliminar gorduras e reduzir os níveis de colesterol

Onde comprar kanten e quanto custa

Os preços são variados, a partir de 183 ienes, se for em envelopes com pó, contendo 4 gramas. A gelatina ágar-ágar em pó ou em barras, pode ser encontrada em qualquer supermercado. Nas páginas web há informações de que os bebês, a partir do 8o. mês, podem receber essa gelatina como alimento, no máximo, 1 colher por dia. Se perceber reação alérgica, suspenda. E cuidado para o bebê não engasgar. O ideal é oferecer a gelatina bem picadinha.

Terrine de salmão com ágar-ágar

Ingredientes

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• 1 lata de salmão
• 1 e ½  envelopes de gelatina (kanten) em pó
• 280cc de água
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• ½ envelope de consommé
• 1 e ½  colher de sopa de maionese
• 3 colheres de café de suco de limão
• Alcaparras a gosto para enfeitar
• 5 a 6 unidades de alcaparras para a receita
• Fatias de pepino e legumes para enfeite

Modo de preparar o terrine

• No liquidificador bata o salmão (sem o caldo da lata) com o creme de leite e reserve
• Na panela coloque o caldo, a água, o consommé e a gelatina, misture bem e leve ao fogo médio. Ferva por 1 ou 2 minutos e desligue o fogo
• Em seguida, misture o que acabou de ser batido no liquidificador
• Quando perceber que começou a endurecer, passe um pano úmido com água na forma e despeje
• Leve à geladeira

Modo de preparar o molho

• Pique as alcaparras bem miudinhas
• Misture-as em uma tigela, com a maionese e o suco de limão

Modo de servir

• Desenforme o terrine
• Cubra-o com o molho e enfeite com alcaparras e legumes fatiados a gosto

Opções para a receita

• A gelatina ágar-ágar pode ser preparada só com o consommé, dissolvidos e fervidos em 500ml de água. Depois coloque as verduras, legumes ou frutos do mar, já previamente fervidos. Fica bonito e é saudável
• No lugar do creme de leite, pode usar óleo de coco, se preferir
• No lugar do salmão em lata, pode usar atum ou frango

Os cubos vermelhos dessa salada são de gelatina de polpa de tomate. O salmão pode ser substituído por atum ou frango

Outras opções para salada

• Para ter saladas coloridas, prepare a gelatina com polpa de tomate, suco de beterraba ou de cenoura e coloque em bandejas de gelo. Enfeite a salada com os cubos de gelatina de polpa de legumes ou verduras. Ficam bonitas e apetitosas

Gelatina ágar-ágar de frutas

Ingredientes

• 2 copos de água
• 1 envelope de ágar-ágar em pó (4g)
• 100 gramas de frutas diversas cortadas

Modo de preparar

• No fogo médio, coloque a panela já com a água e o pó de ágar-ágar
• Para quem está de dieta, não precisa colocar açúcar (se as frutas forem doces)
• Para quem preferir, pode colocar açúcar a gosto, enquanto cozinha a gelatina (1 a 2 minutos de fervura)
• Espere esfriar só um pouco
• Em uma forma de vidro ou tigela, coloque as frutas cortadas e cubra com a gelatina. Leve para gelar

Outras versões mais mais simples de gelatina de frutas, incluindo cubos em bandeja de gelo

Outras versões mais simples

Use suco de fruta comprada no supermercado para a receita. Por exemplo, para 200ml de suco de uva, use 2g de pó de ágar-ágar e umas gotas de limão. Leve para ferver 1 a 2 minutos em fogo médio. Pode variar com leite de coco ou outros sucos de sua preferência. Enfeite com frutas ou folhas de hortelã.

Fontes e fotos: Desk Worker, Tokai TV e Cookpad