Foto ilustrativa de gralha (karasu) ou chamada popularmente de corvo (PxHere)

Logo depois da publicação de uma matéria no Tokyo Shimbun, em 7 deste mês, cujo repórter relata o costume local da área das cidades de Hitachinaka e das vizinhas Naka e Tokai (Ibaraki), de comer a carne das aves karasu, tanto em sashimi quanto assadas, a repercussão foi imediata.

O repórter relatou que isso não era do seu conhecimento, e aceitou o convite para experimentar esse tipo de carne. Ao chegar no local soube que eram carnes de 2 tipos de karasu:

1. ハシブトガラス (hashibutokarasu), a gralha do bico grosso
2. ハシボソガラス (hashibosokarasu), a gralha preta

Fotos: Wikimedia

As duas gralhas são da família Corvidae, por isso são chamadas popularmente de corvos. Essas aves que vivem nas matas se alimentam de cadáveres de outros animais ou de insetos, e as que vivem em zonas urbanas comem de quase tudo, principalmente de restos de comida.

O repórter viu as coxas das gralhas sendo assadas em espetos na brasa e outras partes em sashimi curtido no molho de shoyu com alho, incluindo o fígado. Para resumir, apesar da resistência dele antes de ir ao local, achou a carne saborosa.

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Críticas severas sobre comer karasu

Nas redes sociais diversas pessoas reagiram ao fato do jornal ter publicado a matéria com esse tipo de conteúdo, especialmente os médicos alertando para o perigo de comer carne selvagem crua, pelos riscos de intoxicação alimentar e de causar hepatite. As pessoas que criticaram o fizeram para alertar a população para não fazer o mesmo.

Coxa de ‘karasu’ assada na brasa e sashimi (reprodução do Tokyo Shimbun)

Segundo o site do Ministério da Saúde, Trabalho e Bem-Estar (MHLW), existe o risco de intoxicação alimentar causada pelo vírus da hepatite E, Escherichia coli enterohemorrágica como O-157 e parasitas, e um alerta de que comer carne de caça crua pode levar à morte. 

No dia seguinte à publicação do Tokyo Shimbun o MHLW tuitou sobre o ato extremamente perigoso de comer carnes de animais selvagens pois podem ser meios de transporte de patógenos, adicionando as gralhas na ilustração.

Não é proibido por lei comer sashimi de karasu mas…

A mídia J-Cast foi até o Departamento de Saúde Pública da Província de Ibaraki consultar sobre o caso de sashimi de gralhas. “Comer carne crua dos corvos não é legalmente proibido, portanto as pessoas não podem ser autuadas”, ouviu. Mas, a pessoa que atendeu à reportagem pediu que não publique nada que incentive a comer carne crua das gralhas. 

【食中毒に注意！#ジビエ はしっかり加熱しよう】
シカ、イノシシ等の野獣やカモ、カラス等の野鳥は病原体を保有している可能性があり、その肉や内臓を生食することは非常に危険です。

ジビエは中心部までしっかり加熱して食べましょう。#シカ#イノシシ#カモ#カラスhttps://t.co/qw2xGcEu3w pic.twitter.com/8ut2DiyZGa

— 厚生労働省 (@MHLWitter) March 8, 2023

Fontes: MHLW, Tokyo Shimbun e J-Cast