Ovo de galinha (Wikimedia)
Os ovos de galinha são o segundo alimento mais nutritivo. Eles têm sido chamados de o alimento perfeito por médicos e nutricionistas.
O motivo é simples. Em questão de nutrientes só perdem para o leite materno, o alimento mais completo. São ricos em vitaminas e minerais, incluindo a A, cálcio e ferro. Também são uma boa fonte de proteína, pois um único ovo oferece 6 gramas, o que equivale a quase 2 copos de leite.
A gema contém cerca de 80% da proteína do ovo e toda a sua gordura, incluindo os ácidos graxos essenciais. Na verdade, um único ovo contém apenas cerca de 70 calorias, quase todas na gema, pois a clara é praticamente isenta de gordura e não contém colesterol ou sódio, mas contém proteína, são 3 gramas.
Os ovos também contêm carotenoides e ácidos graxos ômega 3 que ajudam a reduzir o risco de doenças cardíacas.
13 motivos para comer ovos diariamente
Ovos cozidos em 8 a 10 minutos (PxHere)
A riqueza nutricional dos ovos de galinha são incomparáveis com outros alimentos. Veja 13 motivos para incluí-los sem falta no seu cardápio.
- selênio que ajuda na imunidade e função tireoidiana
- vitamina B12 que ajuda a manter os glóbulos vermelhos do sangue
- riboflavina (B2) que ajuda a converter alimentos em energia
- folato (B9) que ajuda a prevenir defeitos de nascença
- vitamina A que mantém a pele, o cabelo e os olhos saudáveis
- vitamina D que ajuda a absorver o cálcio
- vitamina E que protege os tecidos do corpo dos radicais livres
- luteína e zeaxantina que ajudam a prevenir a degeneração macular (doença ocular) relacionada à idade
- colina que apoia o desenvolvimento cerebral em bebês e crianças
- iodo que apoia a função tireoidiana
- fósforo que é importante na formação óssea
- potássio que ajuda a regular o batimento cardíaco e a pressão sanguínea
- zinco que impulsiona a função do sistema imune
Quantos ovos se pode comer por dia
Ovos cozidos em 4 minutos (PxHere)
Os ovos cozidos vão bem nas saladas, no café da manhã, no lugar de um lanchinho da tarde e nos acompanhamentos dos pratos.
Não há um número exato considerado ideal por dia, mas um a dois por dia seria considerado bom. Segundo a Embrapa, “um ovo por dia supre, aproximadamente, metade das necessidades diárias de proteínas de uma criança. Já para os adultos, comer um ovo por dia atenderia a 12,5% de suas necessidades diárias de proteína”.
Para quem é atleta ou frequentador de academia, em geral, o consumo diário de ovos é bem maior. Nesse caso, convém consultar um nutricionista ou uma nutricionista (toque aqui para abrir o link).
Além dos ovos cozidos, podem ser usados em diversas receitas – salgadas ou doces – como maionese caseira, omeletes, quindim, pudim e outros pratos.
Na hora do preparo é conveniente ficar atento aos ingredientes que vai usar junto, como a gordura de boa qualidade, como o óleo de coco, da banha de porco ou do azeite de oliva (se for na salada, nunca para fritura); sal integral e outros.
Por último, mas não menos importante, os ovos são extremamente versáteis. Eles podem ser usados para criar pratos doces ou salgados, e o uso de diferentes temperos e ingredientes pode dar aos ovos um sabor e textura únicos.
Dicas da Embrapa sobre os ovos
- Evite comer o ovo cru, como aquele que vai em maioneses caseiras ou mesmo mal passado, isto é, com a gema mais mole; principalmente quando não conhece a procedência e a maneira de conservação desse ovo. Assim você previne a intoxicação por salmonela
- Logo depois de comprar os ovos, é importante acondicioná-los em temperatura adequada, mas não é preciso lavá-los. Quando se lava o ovo, acaba tirando dele uma película protetora, o que aumenta a possibilidade de sua contaminação por microrganismos, os quais podem migrar de sua casca para o seu interior
- Para saber se um ovo é novo ou velho, coloque-o numa vasilha com água e um pouco de sal. Se o ovo afundar, é novo. Se boiar, é velho
- Não compre ovos trincados ou sujos
- Compre somente a quantidade de ovos que for consumir semanalmente
- Guarde os ovos em embalagem apropriada, e na geladeira, numa temperatura variável de 2°C a 5°C
Fonte: Embrapa
