Foto meramente ilustrativa de peixe cozido (PM)
Na segunda-feira (9) soube-se da causa da intoxicação alimentar ocorrida em 4 deste mês, deixando 46 crianças, adolescentes e professores de 3 escolas primária e ginasial com mal-estar e com outros sintomas, após terem se servido do almoço.
As escolas em questão ficam na vila de Hakuba (Nagano) e os alunos e professores tiveram erupções cutâneas, dor de cabeça, diarreia e sintomas semelhantes à alergia. A prefeitura realizou testes e descobriu que um dos ingredientes da merenda escolar continha histamina, confirmando a causa da intoxicação alimentar.
Em todos os casos, os sintomas foram leves e todos estão se recuperando.
O almoço foi preparado no Centro de Merenda Escolar da Vila Hakuba, e a prefeitura testou e descobriu que foi detectada histamina no peixe marlim (kajiki em japonês), preparado com molho.
Como resultado, o Centro de Saúde Pública da província de Omachi concluiu que a intoxicação alimentar foi causada por histamina e, de acordo com a Lei de Saneamento Alimentar, suspendeu o fornecimento de merenda escolar neste centro por dois dias, na segunda (9) e terça-feira (10).
Entretanto, a prefeitura de Hakuba decidiu deixar de fornecer merenda escolar desse centro até ao dia 13 deste mês e está tomando medidas para prevenir a recorrência, realizando sessões de formação em higiene e fiscalizando a cozinha.
A intoxicação alimentar por histamina costuma ser causada por peixes como atum, sardinha e cavala, por isso a prefeitura recomenda que as pessoas guardem os frutos do mar na geladeira e os cozinhem o mais rápido possível.
O que é e o que causa a intoxicação alimentar por histamina
Peixe do mar, fresco (PM)
A intoxicação alimentar por histamina, também conhecida como intoxicação pela toxina escombroide, é uma reação alérgica aguda que pode ocorrer após a ingestão de peixes contaminados com histamina, além de outros sintomas como vômito, diarreia, dor de cabeça, erupções cutâneas e outros parecidos com alergia. A histamina é uma substância liberada em tecidos corporais com lesões, inflamados ou em reações alérgicas.
A intoxicação alimentar por histamina é mais comum em peixes como atum, sardinha e cavala, que contêm grandes quantidades de histidina livre no tecido muscular.
A histamina é formada quando a histidina é transformada por bactérias contaminantes, o que pode acontecer se os peixes não forem conservados e manuseados adequadamente.
Por isso, a recomendação é que ao comprar frutos do mar em geral e peixes, sejam guardados logo na geladeira e depois preparem o mais rápido possível.
Fontes: NTV e NHK
