Os alimentos fermentados japoneses trazem grande benefício à saúde, principalmente a saúde intestinal, visto que os alimentos fermentados, como o misô, natto, kombucha e o kimchi (tsukemono), são riquíssimos em probióticos, bactérias boas que povoam o intestino. Esses probióticos ajudam a equilibrar a microbiota intestinal (antiga flora intestinal), produzir hormônios, como melatonina (responsável pela qualidade do sono), reduzir toxinas prejudiciais à saúde e melhorar a imunidade, promovendo um ambiente saudável no intestino e consequentemente à saúde de modo geral. As melhorias estão ligadas a digestão bem executada, aumento da absorção de nutrientes, fortalecer o sistema imunológico e reduzir a inflamação no trato gastrointestinal.
Quando os probióticos estão em baixa em nosso intestino, devido algum quadro de infecção bacteriana, ou uso de medicamento como antibiótico, ou até mesmo devido uma dieta pobre em fibras, estresse, ocorrerá a chamada disbiose, que pode levar a sintomas como desconforto abdominal, gases, constipação ou diarreia, além de aumentar o risco de infecções intestinais e problemas de saúde a longo prazo, como depressão, doenças autoimunes, resistência insulina, pressão alta e diabetes. Por isso é importantíssimo contarmos com uma dieta rica em probióticos e prebióticos (fibras) para que nesta sinergia o nosso intestino e saúde se beneficie diretamente.
Com todos esses benefícios enumerado irei passar aqui uma sugestão de plano alimentar que os mesmos estejam inseridos no seu dia a dia. Lembrando que os probióticos, uma vez formando 100% a microbiota intestinal, não é necessário manter alta a demanda de suplementação deles, já que o excesso será direcionado pela evacuação. Então podem ficar tranquilos que não é uma adoção alimentar permanente, mas apenas quando for necessário até que se regularize os sintomas de disbiose.
Exemplo de plano alimentar rico em simbióticos (prebióticos e probióticos):
Café da manhã:
– Iogurte natural com 2 colheres de sopa de aveia
– 1 porção de fruta
– 1 xícara de café preto
Lanche da manhã:
– pão natural fermentado com 1 ponta de faca de geleia de fruta
– 1 xícara de kombucha
Almoço:
– 1 tchawan pequeno de sopa de misochiru
– 1 porção de arroz com nattô
– 1 porção de peixe grelhado com legumes
– salada de sunomono
– sobremesa: 1 porção de fruta e 1 xícara de chá
Lanche da tarde:
– 1 porção de fruta e 1 xícara de kombucha
Jantar:
– 1 porção de arroz japonês com kimchi
– omelete japonês com shitake refogado
– 1 tchawan pequeno de misoshiru
– sobremesa: 1 fruta
Como última informação, probióticos não são recomendados para indivíduos com sensibilidade a Fodmaps (fibras fermentáveis) ou com imunidade comprometida, como pacientes em quimioterapia, transplantados, portadores de HIV em estado agudo da doença ou com doenças autoimunes. Para isso é fundamental ressaltar a importância do acompanhamento nutricional.
Uma nutricionista qualificada poderá avaliar suas necessidades individuais, considerando seu estado de saúde, histórico médico e metas pessoais. O acompanhamento nutricional personalizado garantirá um plano alimentar adequado, promovendo uma alimentação balanceada e saudável. Um monitoramento técnico, suporte, avaliação de sua evolução e ajustes sempre que necessário, garantindo que você alcance resultados de forma segura e eficaz. Uma abordagem nutricional completa e personalizada é o caminho para alcançar uma vida saudável e equilibrada. Conte comigo para a busca da sua melhor versão!
Nutricionista Silvia Tsutsumi
