Delícia japonesa parece com pão de queijo, mas a base é de batatas
Nascida nos barzinhos do tipo izakaya há uma década, a batata mochimochi logo se popularizou. Seja para aperitivo dos adultos ou para o lanchinho das crianças é famosa. E o melhor: muito fácil e rápida de fazer.
Ela fica crocante por fora e macia por dentro, com consistência. Outro detalhe é que não contém ovos nem glúten e, se usar ingredientes de qualidade, vira um lanchinho saudável.
Como todas as receitas, há diversas versões. A redação resolveu mudar apenas um ingrediente para ver a textura e deu certo. Ficou mais próxima do pão de queijo de frigideira. Ou seja, a mochimochi potato pode ser considerada uma prima japonesa do pãozinho mineiro. As diferenças são a batata como ingrediente principal e que é assada na frigideira.
A receita rende 6 batatas mochimochi de cerca de 7 cm de diâmetro. Por isso, se quiser mais, dobre ou triplique a receita. O tempo de preparo é de 15 minutos.
Então, mãos na massa, pois você deve ter todos os ingredientes na sua casa!
Ingredientes
- 3 batatas de tamanho médio
- ½ colher de chá de sal ou a gosto
- 5 colheres de sopa de água, leite ou iogurte (com iogurte fica melhor)
- 4 colheres de sopa de amido de milho (Maizena, por exemplo) na receita original. A sugestão é substituir por polvilho doce ou azedo, fica muito melhor!
- 1 colher de sopa de azeite de oliva ou 10g de manteiga
- queijo para pizza a gosto
- opcional: salsinha desidratada para enfeitar
- óleo para untar a frigideira
Modo de preparar batatas mochimochi
Da esq. p/ dir. batatas cozidas, ainda quentes, depois bem amassadas (PM)
- Lave as batatas, descasque e cozinhe até ficarem no ponto de amassar (cerca de 10 minutos)
- Em uma tigela, amasse as batatas cozidas ainda quentes, com utensílio próprio ou garfo
- Coloque o sal, iogurte ou leite, polvilho (ou amido de milho) e azeite de oliva
- Mexa bem até a massa desgrudar da tigela e ficar consistente
- Enquanto isso, unte a frigideira com óleo (o ideal é o óleo de coco) e coloque para esquentar em fogo baixo
- Faça bolinhas recheadas com queijo e dê um formato de hambúrguer. Pode também misturar o queijo para pizza na massa para depois enrolar. Aqui você escolhe o que prefere
- Coloque tudo na frigideira, em fogo baixo, e doure os dois lados. Elas assam rapidamente
Da esq. p/ dir. Pode misturar o queijo quanto pode rechear, bolas em formato de hambúrguer e dourando na frigideira (PM)
Se preferir, pode enrolar em palitos – mais compridos. Nesse caso, a recomendação é fritar rapidamente. Em barraquinhas de festivais são vendidos assim e fazem muito sucesso.
Sirva ainda quente. As crianças vão gostar! Os adultos podem preferir acompanhados de café ou cerveja.
Bom apetite!
Se gostou da receita, compartilhe com os amigos.
Crocante por fora, e por dentro fica consistente e macia ao mesmo tempo (PM)
Fotos: PM
