Delícia japonesa parece com pão de queijo, mas a base é de batatas

Nascida nos barzinhos do tipo izakaya há uma década, a batata mochimochi logo se popularizou. Seja para aperitivo dos adultos ou para o lanchinho das crianças é famosa. E o melhor: muito fácil e rápida de fazer.

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Ela fica crocante por fora e macia por dentro, com consistência. Outro detalhe é que não contém ovos nem glúten e, se usar ingredientes de qualidade, vira um lanchinho saudável.

Como todas as receitas, há diversas versões. A redação resolveu mudar apenas um ingrediente para ver a textura e deu certo. Ficou mais próxima do pão de queijo de frigideira. Ou seja, a mochimochi potato pode ser considerada uma prima japonesa do pãozinho mineiro. As diferenças são a batata como ingrediente principal e que é assada na frigideira.

A receita rende 6 batatas mochimochi de cerca de 7 cm de diâmetro. Por isso, se quiser mais, dobre ou triplique a receita. O tempo de preparo é de 15 minutos.

Então, mãos na massa, pois você deve ter todos os ingredientes na sua casa!

Ingredientes

3 batatas de tamanho médio
½ colher de chá de sal ou a gosto
5 colheres de sopa de água, leite ou iogurte (com iogurte fica melhor)
4 colheres de sopa de amido de milho (Maizena, por exemplo) na receita original. A sugestão é substituir por polvilho doce ou azedo, fica muito melhor!
1 colher de sopa de azeite de oliva ou 10g de manteiga
queijo para pizza a gosto
opcional: salsinha desidratada para enfeitar
óleo para untar a frigideira

Modo de preparar batatas mochimochi

Da esq. p/ dir. batatas cozidas, ainda quentes, depois bem amassadas (PM)

Lave as batatas, descasque e cozinhe até ficarem no ponto de amassar (cerca de 10 minutos)
Em uma tigela, amasse as batatas cozidas ainda quentes, com utensílio próprio ou garfo
Coloque o sal, iogurte ou leite, polvilho (ou amido de milho) e azeite de oliva
Mexa bem até a massa desgrudar da tigela e ficar consistente
Enquanto isso, unte a frigideira com óleo (o ideal é o óleo de coco) e coloque para esquentar em fogo baixo
Faça bolinhas recheadas com queijo e dê um formato de hambúrguer. Pode também misturar o queijo para pizza na massa para depois enrolar. Aqui você escolhe o que prefere
Coloque tudo na frigideira, em fogo baixo, e doure os dois lados. Elas assam rapidamente

Da esq. p/ dir. Pode misturar o queijo quanto pode rechear, bolas em formato de hambúrguer e dourando na frigideira (PM)

Se preferir, pode enrolar em palitos – mais compridos. Nesse caso, a recomendação é fritar rapidamente. Em barraquinhas de festivais são vendidos assim e fazem muito sucesso.

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