Para encerrar bem o ano, cortar as probabilidades de infortúnio e trazer boa sorte: macarrão auspicioso (Flickr)

O tradicional toshikoshi soba é um prato japonês auspicioso. É servido em todos os lares na noite de 31 de dezembro e popularizou-se no período Edo (1603 a 1868).

O soba é um macarrão preparado com trigo sarraceno ou mourisco, considerado saudável, pois não tem ou quase não tem glúten. No entanto, para quem é celíaco, antes de comprá-lo verifique se é 100% sarraceno, pois hoje a maioria leva mistura de farinha de trigo.

Como ele é longo, fino e saudável, os japoneses acreditam que simboliza a longevidade com saúde, de forma esbelta.

Como é um macarrão fácil de ser rompido com o hashi, acredita-se que ele corta as mazelas e infortúnios que poderiam ocorrer no novo ano.

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Se você tem filhos que estudam em escola japonesa, prepare para eles, seguindo a tradição. Se nunca provou, que tal experimentar o toshikoshi soba (年越しそば) no Revéllion deste ano?

Ingredientes para 4 pessoas

• 4 maços de soba (そば, cada um tem de 80 a 100 gramas)
• 120 g de bunashimeji (cogumelo levemente marron)
• 120 g de cebolinha
• 320 a 400 g de coxa de frango
• 400 ml de mentsuyu (compra-se pronto: めんつゆ)
• 1,2 litro de água

Exemplos de mentsuyu e cogumelo bunashimeji

Modo de preparar

1. Remova a parte inferior dos cogumelos (sem lavar) e corte-os no tamanho ideal para comer
2. Corte a cebolinha em fatias transversais de cerca de 1 cm
3. Corte a coxa do frango em pedaços ideais para comer
4. Numa panela coloque água e mentsuyu. Leve ao fogo e acrescente os cogumelos e a cebolinha
5. Quando levantar fervura, acrescente o macarrão soba
6. Ele cozinha rápido, cerca de 1 a 2 minutos (tem indicação do tempo na embalagem). Desligue o fogo
7. Numa frigideira refogue os pedaços de frango, começando com fogo alto e em seguida abaixe o fogo, até o ponto de dourar levemente
8. Separe 4 tigelas. Coloque o soba cozido em partes iguais. Divida o frango refogado em porções iguais nas tigelas (chawan)

Sirva com shichimi (七味, tempero com pimenta), nori picado, se quiser pode acrescentar mitsuba (tem formato parecido com salsinha), mas é aromática. Pode fazer variações colocando kamaboko fatiado, tempurá de sua preferência e decorar de acordo com o sabor preferido da família. No lugar do frango pode usar peixe ou camarão, fica a gosto.

Para ler outras matérias sobre as tradições do Japão toque aqui.

Feliz Ano Novo!

Fonte: CookPad
Fotos: Flickr, CookPad e Photozou