A famosa batata-doce roxa ‘okinawana’ (banco de imagens)

De Okinawa, a batata-doce roxa, também conhecida como beni imo, é uma batata deliciosa usada em muitas sobremesas. Ela também é saudável e é classificada como superalimento.

Essas batatas deliciosas são consideradas uma celebridade do mundo dos vegetais no Japão e principalmente em Okinawa, onde você pode encontrar em cada esquina uma variedade de doces com base na beni imo.

A beni imo parece mais uma batata normal, com exceção da polpa que é notavelmente roxa. Essa cor resulta da mesma molécula que dá ao repolho roxo ou bluberries suas cores vibrantes e profundas.

Enquanto Okinawa seja bem conhecida por cultivar muitas tentações e tesouros culinários, a batata-doce roxa não tem suas origens na ilha japonesa. Ela foi trazida ao arquipélago japonês por Noguni Sokan no início dos anos 1600.

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Noguni era um oficial do governo que lidava comercialmente com a China, onde ele descobriu a batata-doce roxa.

Ele trouxe as batatas-doces roxas para Okinawa, onde ela cresceram superbem. Dentro de 15 anos, muitas outras partes do Japão começaram a produzir essa batata. Hoje em dia, ela é conhecida como a batata-doce okinawana em várias partes do mundo.

Tortinha de beni imo (banco de imagens)

Benefícios para a saúde

A mesma molécula nos blueberries que tem propriedades anticancerígenas também está presente na batata-doce roxa, e é por isso que elas são classificadas como superalimento.

A beni ino também contém propriedades antioxidantes e antienvelhecimento e uma vasta gama de vitaminas e minerais.

Uma batata-doce roxa contém quatro vezes sua dose recomendada de vitamina A e metade de sua dose diária de vitamina C.

Outras vitaminas e minerais também incluem cobre, vitamina B6, potássio e ferro. A beni imo também é uma excelente fonte de fibra alimentar.

Há vários estudos venerando a batata-doce roxa por suas propriedades anticancerígenas, antifúngicas e antibactericidas. O vegetal também ajuda a melhorar os níveis de açúcar no sangue e reduz o risco de doença cardiovascular.

Como preparar a beni imo

Enquanto você possa preparar a beni imo da mesma forma que uma batata normal, elas são doces e perfeitas como sobremesa. No Japão elas são usadas para fazer de tudo, de wagashi a cheesecake, pães e brownies, tortas e chocolates, e principalmente sorvete.

A casca da beni imo também é comestível, então não há necessidade de removê-las, a menos que uma receita exija isso. Elas levam mais tempo para serem assadas no forno – cerca de 1 hora e meia a 2 a 350 graus. Você também pode cozinhá-las, fazer no vapor ou fritá-las para ter batatas fritas coloridas.

Como armazenar

A beni ino não é tão resistente como outras batatas. Danificá-las pode fazer com que elas estraguem mais rápido.

Elas devem ser mantida a temperatura ambiente e consumidas dentro de uma semana. Se quiser guardar por mais tempo, mantenha a beni imo em local escuro, frio, seco e bem ventilado.

Não mantenha essa batata na geladeira, pois isso pode alterar o sabor e deixar a parte central muito dura.

Fonte: Umami Insider