A fabricante de sake Asahi Shuzo alcançou um marco histórico com o projeto Dassai MOON, o primeiro sake do mundo produzido com mosto fermentado no espaço.
A única garrafa de edição limitada foi vendida por 110 milhões de ienes, tornando-se uma das bebidas mais caras da história.
O projeto, realizado em parceria com a Mitsubishi Heavy Industries, visa provar que a produção da bebida nacional japonesa será possível quando a humanidade estabelecer uma base lunar, meta prevista para 2050.
O valor arrecadado com a venda será integralmente doado para apoiar futuros projetos de desenvolvimento espacial no Japão.
O processo de fermentação em gravidade lunar
A jornada do Dassai MOON começou em outubro de 2025, quando um dispositivo de fabricação contendo arroz (Yamada Nishiki), koji, levedura e água foi lançado à Estação Espacial Internacional (ISS) a bordo de um foguete H3. O experimento seguiu as seguintes etapas:
- Simulação lunar: a fermentação ocorreu no módulo “Kibo” sob condições que simulam 1/6 da gravidade da Lua.
- Início da produção: o astronauta japonês Kimiya Yui iniciou o processo injetando água no dispositivo.
- Tempo de fermentação: o ‘moromi’ (mosto em fermentação) permaneceu no espaço por cerca de duas semanas antes de ser congelado.
- Retorno à Terra: o material congelado chegou ao Japão em março de 2026, via Aeroporto Internacional de Kansai.
Apenas uma garrafa foi disponibilizada ao público. O restante do lote está reservado para análises científicas rigorosas, que buscam entender como a gravidade afeta o comportamento da levedura e a composição química da bebida.
O presidente da Asahi Shuzo, Hiroshi Sakurai, expressou alívio ao confirmar que o álcool foi formado com sucesso no espaço.
Embora o estilo característico da marca seja um Junmai Daiginjo refinado e frutado, esta garrafa específica é valorizada principalmente como um marco científico e um item de colecionador, superando a importância do seu perfil de sabor individual.
Fonte: Dassai
