Tipos de farinha de trigo no Japão

No supermercado se vê vários tipos de farinha de trigo. Aparentemente são todas parecidas ou idênticas. Mas cada uma serve para determinados preparos.

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Farinha de trigo (Pixabay)

No mundo e no Japão existem vários tipos de trigo, que se distinguem pela qualidade e quantidade da proteína contida. Por isso, saiba quais são e quais os tipos de farinha para cada finalidade.

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Afinal, a farinha de trigo é usada largamente para preparar os alimentos, sejam doces ou salgados. É um ingrediente indispensável na cozinha para quem não tem indisposição ao glúten ou celíaco.

O trigo é classificado nos seguintes quatro tipos de acordo com o uso.

O rígido é indicado para pães e macarrão chinês, pois possui muita proteína e é rico em elasticidade viscosa – pegajosidade e elasticidade. Esse tipo é produzido principalmente na América e Canadá.  

O trigo intermediário é produzido no Japão e Austrália, muito usado para a farinha destinada aos macarrões e udon.

O trigo mais mole é bastante produzido nos EUA e sua farinha é muito utilizada em doces e bolos. 

O durum é muito usado para espaguetes, pois sua farinha contém bastante glúten, o que dá flexibilidade à massa. É naturalmente mais amarelo. 

Tipos de farinha

Farinha e ovos, mais outros ingredientes, para produzir pancakes (PxHere)

Se gosta de cozinhar em casa, é importante saber quais são as farinhas ideais para cada preparo.

A farinha de trigo é geralmente classificada nos três tipos a seguir, de acordo com a qualidade e a quantidade da proteína chamada glúten contida nela. Para uso comercial, é categorizada e há quase 100 tipos de produtos vendidos por aplicação e classe.

Mas, nos supermercados são basicamente 3 tipos, com os quais se pode fazer de tenpura a pães. 

  • 強力粉

Farinha com bastante glúten, ideal para pães e pizzas (Nisshin)

Os pacotes de farinha de trigo com esses caracteres – significam muito glúten – são os indicados para fazer pães, pizza, casca de gyoza, pastel e outros. 

  • 中力粉

Com quantidade média de glúten, ideal para macarrões e udon (Nisshin)

Farinhas de trigo com esses caracteres são as com quantidade média de glúten, portanto, indicadas para fazer massas de udon, espaguete e macarrões em casa.

  • 薄力粉

Farinha com bem menos glúten, ideal para doces, bolos e tenpura (Nisshin)

Esse tipo é indicado para fazer bolos, biscoitos e tenpura, pois contém menos glúten e a farinha é mais fina.

Como conservar a farinha

A farinha de trigo tem a propriedade de absorver odores facilmente, portanto, não a armazene perto de locais ou temperos com cheiros fortes.

Além disso, a farinha é sensível à umidade. Ao armazenar, escolha um local fresco e seco. Insetos que gostam de grãos podem invadir de fora, portanto, mantenha o pote bem fechado.

Não recomendamos o armazenamento no refrigerador, pois pode causar grumos e mofo devido à condensação do orvalho e o cheiro do refrigerador pode ser transferido para ela.

Demora cerca de 1 ano para farinha com trigo mole ou médio e cerca de 6 meses para a feita com trigo duro. Pode usá-las deliciosamente antes do vencimento do prazo de validade, mas é importante guardá-las bem. Além disso, depois de abrir o pacote use o mais rápido possível.

Fonte: Nisshin

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Japão acelera preparativos para vacinações contra coronavírus

Publicado em 3 de janeiro de 2021, em Sociedade

O governo planeja vacinar primeiro profissionais da saúde e isso ocorreria no fim de fevereiro.

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Ilustrativa (banco de imagens PM)

O governo japonês está intensificando preparações para iniciar vacinações contra o coronavírus já no fim de fevereiro.

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Ele está dando prioridade à avaliação rápida de vacinas contra coronavírus para aprovação regulatória e considera as imunizações como meios fundamentais para conter a pandemia enquanto mantém a economia girando.

O Japão tem contratos com três companhias farmacêuticas dos EUA e Europa para um total de 290 milhões de vacinas produzidas por elas.

Uma delas, a Pfizer dos EUA, solicitou em dezembro a aprovação do Japão para a vacina que ela desenvolveu com sua parceira alemã BioNTech. O ministério da saúde japonês diz que prioridade máxima seria dada para verificá-las rapidamente.

A decisão sobre a aprovação da vacina deve sair em fevereiro.

O governo planeja vacinar primeiro profissionais da saúde e isso ocorreria já no fim de fevereiro. Os idosos começariam a ser vacinados no fim de março e em seguida pessoas condições de saúde subjacentes.

Autoridades estão pedindo a governos locais que avancem com as preparações para que as vacinações possam começar assim que a aprovação vier. Elas estão sendo solicitadas a selecionar lugares para armazenar as doses e realizar a vacinação, além de preparar cupons necessários para recebê-las.

As autoridades também estão se preparando para a divulgação de informações sobre possíveis efeitos colaterais e como lidar com eles, incluindo observações após as injeções. Casos de reações alérgicas graves foram relatados no exterior.

Fonte: NHK

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