5 motivos para comer deliciosos e ricos cogumelos

O Japão é um país que oferece uma variedade de cogumelos, os quais são ricos em nutrientes e saborosos. Conheça os mais populares e baratos.

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Cogumelos diversos (Pixabay)

Os cogumelos podem ser encontrados todos os dias nos supermercados e quitandas do Japão. E há uma variedade tão grande que fica até difícil de escolher, mas vale a pena, pois são nutritivos e baratos. 

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Apesar de parecerem plantas são fungos com uma variedade de formas, cores, sabores, tamanhos e nutrientes. Nesta matéria serão mostrados os mais populares, os fáceis de serem encontrados. 

Quando chega o outono-inverno esses alimentos são indispensáveis nos cozidos chamados de nabe ryouri (鍋料理). 

De acordo com informações do Ministério da Agricultura, Silvicultura e Piscicultura-MAFF há 5 coisas importantes a saber sobre os cogumelos em geral. 

1. Contêm bastante vitamina D, que desempenha um papel importante no metabolismo do cálcio no organismo e pode-se esperar que previna a osteoporose

2. Por serem de baixa caloria e ricos em vitaminas e minerais têm um efeito de dieta saudável

3. São abundantes em fibras alimentares, o que são excelentes para o bom funcionamento do intestino 

4. Um composto químico chamado eritadenina é encontrado nos cogumelos shiitake. Ele ajuda a reduzir o nível de colesterol no sangue, além de suavizar o fluxo sanguíneo e a pressão arterial

5. O beta-glucano, um dos polissacarídeos, tem importante papel no aumento da imunidade, com resistência a vírus e também podem ter efeitos antitumorais

Além desses 5 motivos para consumir os cogumelos, todos eles têm uma boa quantidade de proteínas, minerais (magnésio, fósforo, ferro, zinco, cobre e outros), vitaminas, incluindo as do complexo B como B1, B2, B3 e B6.  

A vitamina D2 é mais abundantemente encontrada nos cogumelos do tipo shiitake, mas secos. 

Recomenda-se comprar os cogumelos nas quitandas ou supermercados, pois são seguros. Não é recomendável buscá-los nas matas e florestas, pois podem ser venenosos.

Tipos de cogumelos fáceis de encontrar

Tipos de cogumelos populares e baratos (Pixabay, Flickr, Wikipedia e Mercado de Osaka)

O eryngi (エリンギ) ou cogumelo-do-cardo é um grande, com haste branca e mais grossa e parte superior mais clara ou levemente marrom. Vai bem em cozidos, no arroz e ensopados.

O shiitake (しいたけ ou 椎茸) é um dos mais populares, todo marrom, podendo ser usado o desidratado ou fresco, ambos ricos em nutrientes. Combina com assados, molhos, cozidos, ensopados, saladas e diversos outros pratos.

Outro popular, encontrado o ano todo é o shimeji (しめじ ou 湿地), bem menor do que o shiitake, com haste branca e capa de cor marrom. Ideal para refogados, ensopados, saladas, cozidos e assados.

O nameko (なめこ ou 滑子) é também pequeno, de cor marrom claro ou meio alaranjado, com toque gelatinoso. Muito bom para missoshiru.

Tem um todo branco, o enoki (えのき), muito popular, o qual vai bem em ensopados ou cozidos. 

Há outros mais sofisticados como maitake (まいたけou 舞茸) e matsutake (まつたけ 松茸), também fáceis de encontrar no outono, mas mais caros.

Embora o champignon ou mushroom (マッシュルーム) não seja japonês, é facilmente encontrado no supermercado, fresco. É ideal para molhos de carne, saladas, ensopados e cozidos. 

A orelha-de-Judas, chamada de kikurage (キクラゲ) no Japão, é um cogumelo, na forma seca, indispensável na culinária chinesa. De cor preta, textura como se fosse uma cartilagem, esse cogumelo é rico em nutrientes também. Cogumelos podem ou não ser lavados?

Esta é uma pergunta frequente para quem compra os cogumelos. Exceto o mushroom nenhum outro deve ser lavado. 

O shiitake fresco pode ser limpo com um pano úmido antes do preparo. A haste é usada para dar sabor aos cozidos e caldos, porque é mais dura. 

Preparo dos cogumelos

Não convém cozinhar demais os cogumelos. Se for no vapor, basta menos de 1 minuto. No cozido, depois de pronto, coloca-se os cogumelo e logo desligue o fogo. 

No caso de cozinhar demais perde-se todos os seus preciosos nutrientes. Mas, eles são recomendados para refogados rápidos, pois o óleo combina com seus nutrientes.

Veja uma receita de arroz temperado com cogumelos (toque aqui).

Releia ou veja a matéria sobre os alimentos ricos do outono (toque aqui).

Saúde e bom apetite!

Fontes: MAFF, Tokyo Gas e Shokuzai

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Avião da Air France faz pouso de emergência em Haneda

Publicado em 21 de outubro de 2019, em Sociedade

Houve relatos de queda na pressão dos pneus do trem de pouso principal antes da aterrissagem, disse o ministério dos transportes, mas a aeronave conseguiu tocar o solo sem incidentes.

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Uma avião da Air France (ilustrativa/banco de imagens PM)

Uma aeronave da Air France fez um pouso de emergência nesta segunda-feira (21) no Aeroporto de Haneda, em Tóquio, e uma fonte do governo disse que dentre seus passageiros estava pelo menos um dignitário estrangeiro que participará da cerimônia de entronização do imperador Naruhito.

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Não houve relatos de pessoas feridas após o pouso do voo 272 por volta das 12h20, um Boeing 777 que partiu de Paris com 323 passageiros a bordo, de acordo com o ministério dos transportes

Os pilotos reportaram uma queda na pressão dos pneus do trem de pouso principal antes da aterrissagem, disse o ministério, enfatizando que conseguiram tocar o solo sem incidente.

A identidade do dignitário estrangeiro ou dignitários não é conhecida.

Haneda, juntamente com o aeroporto de Narita em Chiba vêm recebendo um grande número de líderes estrangeiros e representantes que participarão da cerimônia de entronização no Palácio Imperial em Tóquio na terça-feira (22).

Enquanto muitos deles decidiram usar aeronaves especiais, alguns chegaram ao Japão a bordo de voos comerciais.

Cerca de 2.000 dignitários estrangeiros de cerca de 170 países devem participar da cerimônia.

Fonte: Mainichi

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