Tomyo, verdura barata, saborosa e altamente nutritiva (Murakami Noen)

Tomyo (豆苗) é o nome em japonês da verdura que é a estrela na seção de vegetais dos supermercados e quitandas. Ela nada mais é do que broto de ervilhas e vem em pacote com suas raízes. Na antiguidade era considerada a comida dos nobres chineses, valorizada na culinária da época.

O bom de comprar essa verdura é que uma vez cortados os brotos, se tiver um pouco de paciência, eles brotam de novo. Com 78 a 90 ienes, dá para saborear duas vezes.

Esse vegetal começou a aparecer nos supermercados depois da crise, em 2008. É tão ou mais nutritivo que o espinafre japonês (hourenso). Por isso, tem sido o queridinho das donas de casa. Nesta época, também pelo preço.

Valores nutricionais da verdura tomyo

De baixa caloria (27 Kcal), cada 100 gramas contém muitas fibras, vitaminas e sais minerais:

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• Vitamina A: 340 μg
• Tiamina (B1): 0,24 mg
• Riboflavina (B2): 0,27 mg
• Niacina (B3): 1,1 mg
• Ácido pantotênico (B5):  0,80 mg
• Vitamina B6: 0,19 mg
• Ácido fólico (B9):  91 μg
• Vitamina C: 79 mg
• Vitamina E: 3,3 mg
• Vitamina K: 280 μg
• Minerais: 0,7 mg de sódio, 350 mg de potássio, 34 mg de cálcio, além de magnésio, fósforo, ferro, zinco e cobre

Delícias nutritivas que podem ser preparadas com tomyo

Como preparar tomyo

Tomyo pode ser consumido cru pois seu sabor é agradável, tem gosto e cheiro de verdura. Portanto, vai bem em saladas pois combina com cebola, tomate, cenoura e outros vegetais.

Vai bem salteado de forma simples, com alho, óleo e sal. Para esse tipo de prato, a recomendação é passar pelo fogo rapidamente, uma característica do salteado.

Essa verdura combina com ensopados, sopas e claro, incluindo a de missô. A dica é colocá-lo cortado dentro do caldo e apagar o fogo em seguida.

Tomyo combina com carne de porco e com bacon. Por isso, pode fazer refogados ou aqueles enrolados de bacon, substituindo os aspargos por ramos deste vegetal.

Pode usar o atum em lata para um salteado, a fim de dar um toque diferente. Ou, quando preparar omelete, coloque um pouco dessa verdura.

Nutritiva e saudável, pode se tornar uma de suas verduras favoritas.

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Fotos: Murakami Noen, Kurashiru, Kinarino e Orange Page